所謂營運損耗，就是 超市 在整個運營管理過程中所造成的商品損耗。營運損耗在整個 超市 損耗中所占的比例較大，以下介紹控制營運損耗的幾點要求：
　　 1定貨數量過多或品種不符合銷售季節，導致滯銷。

　　2定貨數量過少導致缺貨。

　　3陳列不當、運輸不當、庫存管理不善，導致商品及其包裝損壞。

　　4商品過期或生鮮質量控制不良，引起損耗。

　　5未執行自用品的管理程序。

　　 6屬于較大金額或較大數量變動的庫存數據的調整。

　　7未執行贈品的管理程序。

　　8復合包裝或條碼錯誤引起損耗。

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本文來源： 運營耗損“八項注意”