本報訊 繼面包店、尚干拌面扁肉店、鹵味店在福州形成規(guī)?；?jīng)營后，時下福州城區(qū)里的饅頭包子店也不甘“落伍”，蒸籠坊、蒸籠天子、麥夫鍋巴饅頭店都有了自己的 連鎖 店。

另外，黃記包子店、上海西餐包子店等各式標(biāo)準(zhǔn)門面經(jīng)營的包子店在福州都占有了一席之地。

饅頭包子手工做

家住福州大名城小區(qū)的張阿姨告訴記者，自打上個星期起，聽說五里亭橋下一家饅頭店現(xiàn)場加工饅頭包子，味道不錯。但讓她頗為懊惱的是，“常常去得不湊巧，到那家店買饅頭包子也得等候十幾分鐘”。

“與早餐點(diǎn)形成鮮明對比的是，福州雨后春筍般冒出來的饅頭包子店并不是僅僅做做早餐，然后關(guān)門了事，而是現(xiàn)場加工售賣，固守店面經(jīng)營形式?！眮碜詫幍孪计值娜斡恿两谠诟Ｖ菸謇锿蛳麻_了家麥夫鍋巴饅頭店，生意出奇地好。

對于張阿姨有關(guān)排隊等候的訴苦，任佑亮表示，“現(xiàn)場加工又不是機(jī)器生產(chǎn)，速度的確趕不上流水線，還請諒解?！?BR>
記者發(fā)現(xiàn)，任佑亮開的麥夫鍋巴饅頭店面積20平方米左右，店雖小但賣起饅頭、包子來，高峰期三五個伙計都忙不過來。

據(jù)介紹，他平均一天可賣將近3000個饅頭、包子，由于全部是現(xiàn)做、現(xiàn)蒸、現(xiàn)烤，所以經(jīng)常忙不過來，客人得排隊等候買饅頭包子。

饅頭店也搞 連鎖

“包子1元3個，饅頭1元2個，豆?jié){1元/杯，銷售時間從早6點(diǎn)到晚6點(diǎn)，客人買了就走，除了周邊居民，過路客也時常購買?！比斡恿帘硎荆F(xiàn)在人行走時步履匆匆，隨著工作、生活節(jié)奏越來越快，他們對便利產(chǎn)品越發(fā)依賴，一定意義上說饅頭包子店以標(biāo)準(zhǔn)門面的形式切入了大眾化市場。

黃記包子店一人士表示，福州街頭的饅頭包子店下一步還會進(jìn)一步增多。

對此，福州市烹飪協(xié)會一負(fù)責(zé)人表示，政府倡導(dǎo)的早餐便民工程服務(wù)的僅僅是早餐市場，而小巷子的饅頭店也僅僅是饅頭鋪而已，它們要么服務(wù)時間不夠長，要么經(jīng)營意識薄弱，由于他們各自的弱點(diǎn)所在，讓門面化經(jīng)營的饅頭包子店有了更多的發(fā)展機(jī)會。

“我們要規(guī)范經(jīng)營，讓許多市民感受到包子饅頭也是有很大品質(zhì)區(qū)別的。”上海西餐包子店一負(fù)責(zé)人表示，配料保證質(zhì)地、現(xiàn)場制作確保吃得新鮮，手藝確保口感，再加上良好的衛(wèi)生條件，饅頭包子店雖然起步門檻不高，但照樣可以要求做得更好，更受歡迎。

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本文來源： 饅頭包子店也連鎖經(jīng)營