與超市接觸過(guò)程中，被問(wèn)到最多的問(wèn)題是：請(qǐng)看我的超市經(jīng)營(yíng)有什么問(wèn)題？請(qǐng)問(wèn)，我的超市應(yīng)該如何改進(jìn)？
這些問(wèn)題主要包括了兩層意思：
1．如何評(píng)判經(jīng)營(yíng)水平的高低？
2．如何發(fā)現(xiàn)超市經(jīng)營(yíng)中的問(wèn)題，以便改善經(jīng)營(yíng)，提升經(jīng)營(yíng)水平？
1、首先看超市的選址
超市的選址是十分重要的，它不但能決定超市生意的大小，也能使某一具體類型的產(chǎn)品在銷售額上產(chǎn)生很大的變化。而較為直接的因素有：是不是在人口集中的地方，是商業(yè)區(qū)還是住宅區(qū)，流動(dòng)人口多不多，附近的人口消費(fèi)能力怎樣，該超市的主要輻射范圍內(nèi)有沒(méi)有強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)者，有沒(méi)有停車場(chǎng)，超市附近的交通狀況怎樣等等。
2、看超市收銀臺(tái)
一個(gè)超市有多少生意就有多少收銀臺(tái)，除非超市老板的腦子有問(wèn)題。超市在新開(kāi)張的時(shí)候可能是按某一特定的比例安排收銀臺(tái)的，如經(jīng)營(yíng)面積、客流量預(yù)估等等。在以后實(shí)際操作過(guò)程中，超市經(jīng)營(yíng)者還是會(huì)根據(jù)實(shí)際情況作出調(diào)整。當(dāng)你看到一家有9個(gè)以上有效收銀臺(tái)的超市時(shí)，可以肯定那是一家值得投入的A類大超市。但要注意的是這里說(shuō)的收銀臺(tái)數(shù)量是指有效收銀臺(tái)數(shù)量。如果有一家超市看上去一大排收銀臺(tái)，實(shí)際上真正用的只有幾個(gè)，對(duì)這種超市要小心了，收銀臺(tái)的閑置只能說(shuō)明兩個(gè)問(wèn)題：
1）客流量減少，生意下降。
2）布局不合理（說(shuō)明經(jīng)營(yíng)者水平較差）。
3、看超市的設(shè)置
從一份統(tǒng)計(jì)資料來(lái)看，顧客對(duì)超市的整體設(shè)置較為關(guān)心的分別是：
1）貨架間的空間要寬敞。
2）商品要容易拿到。
3）商品的品類要豐富。
4）購(gòu)物環(huán)境要清潔明亮。
5）商品標(biāo)價(jià)要清楚。
6）寄存箱要足夠，總臺(tái)服務(wù)人員的態(tài)度要好。
一個(gè)經(jīng)營(yíng)有方的超市都應(yīng)具備以上條件。
4、看超市的堆地
堆地是一種特殊陳列方式，也是超市經(jīng)營(yíng)收入的一個(gè)重要來(lái)源。從原則上說(shuō)超市會(huì)把最好的堆地位置讓給出價(jià)最高的商品，但有經(jīng)營(yíng)頭腦的超市還是會(huì)考慮以下方面的內(nèi)容：
1）該陳列促銷能否吸引消費(fèi)者、擴(kuò)大消費(fèi)群（包括把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的客戶拉過(guò)來(lái)）。
2）能否推動(dòng)整個(gè)品類銷售的增長(zhǎng)。
3）是否為較知名的品牌。
4）是否合乎時(shí)令季節(jié)等等。
如果你在夏季看到一家超市的主通道還堆著很多不合時(shí)令的冬令滋補(bǔ)品時(shí)，可以斷定這家超市的經(jīng)營(yíng)狀況不會(huì)很好。道理很簡(jiǎn)單：它在靠短期的收入支撐超市。但這種短期行為往往是惡性循環(huán)的開(kāi)始。
5、看超市的貨架
經(jīng)營(yíng)狀況好的超市其貨架的布局、分區(qū)都是有一定講究的。其主要特點(diǎn)一般有：
1）賣場(chǎng)主通道兩側(cè)陳列食品，品種豐富多樣。（食品是超市的主力商品：流通量大，資金周轉(zhuǎn)快，回報(bào)率高）
2）賣場(chǎng)末端陳列洗滌用品、個(gè)人及家居護(hù)理用品。（商品外觀漂亮，可增加消費(fèi)者逗留時(shí)間以及吸引消費(fèi)者走完整個(gè)超市）
3）左右貨架陳列的商品有關(guān)聯(lián)。（讓顧客多購(gòu)買）
4）生鮮冷凍柜臺(tái)較大，品種豐富，冷氣足。（除服裝外，生鮮冷凍產(chǎn)品的利潤(rùn)較高）
如果你在一家超市看到它有較大冷凍柜但里面東西卻很少，就說(shuō)明這家超市的情況已經(jīng)很糟糕了。（當(dāng)然超市要盤貨這種情況例外）
6、看貨架上陳列的商品
1）品種是否齊全：一般來(lái)講，好的超市應(yīng)該會(huì)出齊市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。很難想象在飲料貨架看不到可口可樂(lè)或百事可樂(lè)的超市會(huì)是一家好超市。
2）快速消費(fèi)品的產(chǎn)品日期：大部分產(chǎn)品的生產(chǎn)日期很近說(shuō)明生意好。
3）陳列商品是否整潔：快速消費(fèi)品沒(méi)有灰塵說(shuō)明生意好；耐用消費(fèi)品沒(méi)有灰塵說(shuō)明超市的管理嚴(yán)謹(jǐn)有方。
7、詢問(wèn)
詢問(wèn)也是一種非常重要的信息收集手段。但前提是問(wèn)對(duì)人。如果你試著問(wèn)超市的采購(gòu)經(jīng)理或門店經(jīng)理，那將是毫無(wú)意義的蠢事。一般來(lái)講，最好是向下列人員打聽(tīng)：
1）制造商、經(jīng)銷商的業(yè)務(wù)員——近期回款情況、超市各類費(fèi)用的大致價(jià)格以及信用狀況等等。
2）超市內(nèi)的促銷小姐、理貨員——客流量、競(jìng)品及同類產(chǎn)品的銷量、團(tuán)購(gòu)的情況等等。
這些問(wèn)題主要包括了兩層意思：
1．如何評(píng)判經(jīng)營(yíng)水平的高低？
2．如何發(fā)現(xiàn)超市經(jīng)營(yíng)中的問(wèn)題，以便改善經(jīng)營(yíng)，提升經(jīng)營(yíng)水平？
1、首先看超市的選址
超市的選址是十分重要的，它不但能決定超市生意的大小，也能使某一具體類型的產(chǎn)品在銷售額上產(chǎn)生很大的變化。而較為直接的因素有：是不是在人口集中的地方，是商業(yè)區(qū)還是住宅區(qū)，流動(dòng)人口多不多，附近的人口消費(fèi)能力怎樣，該超市的主要輻射范圍內(nèi)有沒(méi)有強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)者，有沒(méi)有停車場(chǎng)，超市附近的交通狀況怎樣等等。
2、看超市收銀臺(tái)
一個(gè)超市有多少生意就有多少收銀臺(tái)，除非超市老板的腦子有問(wèn)題。超市在新開(kāi)張的時(shí)候可能是按某一特定的比例安排收銀臺(tái)的，如經(jīng)營(yíng)面積、客流量預(yù)估等等。在以后實(shí)際操作過(guò)程中，超市經(jīng)營(yíng)者還是會(huì)根據(jù)實(shí)際情況作出調(diào)整。當(dāng)你看到一家有9個(gè)以上有效收銀臺(tái)的超市時(shí)，可以肯定那是一家值得投入的A類大超市。但要注意的是這里說(shuō)的收銀臺(tái)數(shù)量是指有效收銀臺(tái)數(shù)量。如果有一家超市看上去一大排收銀臺(tái)，實(shí)際上真正用的只有幾個(gè)，對(duì)這種超市要小心了，收銀臺(tái)的閑置只能說(shuō)明兩個(gè)問(wèn)題：
1）客流量減少，生意下降。
2）布局不合理（說(shuō)明經(jīng)營(yíng)者水平較差）。
3、看超市的設(shè)置
從一份統(tǒng)計(jì)資料來(lái)看，顧客對(duì)超市的整體設(shè)置較為關(guān)心的分別是：
1）貨架間的空間要寬敞。
2）商品要容易拿到。
3）商品的品類要豐富。
4）購(gòu)物環(huán)境要清潔明亮。
5）商品標(biāo)價(jià)要清楚。
6）寄存箱要足夠，總臺(tái)服務(wù)人員的態(tài)度要好。
一個(gè)經(jīng)營(yíng)有方的超市都應(yīng)具備以上條件。
4、看超市的堆地
堆地是一種特殊陳列方式，也是超市經(jīng)營(yíng)收入的一個(gè)重要來(lái)源。從原則上說(shuō)超市會(huì)把最好的堆地位置讓給出價(jià)最高的商品，但有經(jīng)營(yíng)頭腦的超市還是會(huì)考慮以下方面的內(nèi)容：
1）該陳列促銷能否吸引消費(fèi)者、擴(kuò)大消費(fèi)群（包括把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的客戶拉過(guò)來(lái)）。
2）能否推動(dòng)整個(gè)品類銷售的增長(zhǎng)。
3）是否為較知名的品牌。
4）是否合乎時(shí)令季節(jié)等等。
如果你在夏季看到一家超市的主通道還堆著很多不合時(shí)令的冬令滋補(bǔ)品時(shí)，可以斷定這家超市的經(jīng)營(yíng)狀況不會(huì)很好。道理很簡(jiǎn)單：它在靠短期的收入支撐超市。但這種短期行為往往是惡性循環(huán)的開(kāi)始。
5、看超市的貨架
經(jīng)營(yíng)狀況好的超市其貨架的布局、分區(qū)都是有一定講究的。其主要特點(diǎn)一般有：
1）賣場(chǎng)主通道兩側(cè)陳列食品，品種豐富多樣。（食品是超市的主力商品：流通量大，資金周轉(zhuǎn)快，回報(bào)率高）
2）賣場(chǎng)末端陳列洗滌用品、個(gè)人及家居護(hù)理用品。（商品外觀漂亮，可增加消費(fèi)者逗留時(shí)間以及吸引消費(fèi)者走完整個(gè)超市）
3）左右貨架陳列的商品有關(guān)聯(lián)。（讓顧客多購(gòu)買）
4）生鮮冷凍柜臺(tái)較大，品種豐富，冷氣足。（除服裝外，生鮮冷凍產(chǎn)品的利潤(rùn)較高）
如果你在一家超市看到它有較大冷凍柜但里面東西卻很少，就說(shuō)明這家超市的情況已經(jīng)很糟糕了。（當(dāng)然超市要盤貨這種情況例外）
6、看貨架上陳列的商品
1）品種是否齊全：一般來(lái)講，好的超市應(yīng)該會(huì)出齊市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。很難想象在飲料貨架看不到可口可樂(lè)或百事可樂(lè)的超市會(huì)是一家好超市。
2）快速消費(fèi)品的產(chǎn)品日期：大部分產(chǎn)品的生產(chǎn)日期很近說(shuō)明生意好。
3）陳列商品是否整潔：快速消費(fèi)品沒(méi)有灰塵說(shuō)明生意好；耐用消費(fèi)品沒(méi)有灰塵說(shuō)明超市的管理嚴(yán)謹(jǐn)有方。
7、詢問(wèn)
詢問(wèn)也是一種非常重要的信息收集手段。但前提是問(wèn)對(duì)人。如果你試著問(wèn)超市的采購(gòu)經(jīng)理或門店經(jīng)理，那將是毫無(wú)意義的蠢事。一般來(lái)講，最好是向下列人員打聽(tīng)：
1）制造商、經(jīng)銷商的業(yè)務(wù)員——近期回款情況、超市各類費(fèi)用的大致價(jià)格以及信用狀況等等。
2）超市內(nèi)的促銷小姐、理貨員——客流量、競(jìng)品及同類產(chǎn)品的銷量、團(tuán)購(gòu)的情況等等。
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