有很多大型超市在進行新員工培訓時，第一課的內容就是要講解商品屬性；也有很多正規的超市都有自己制作的食品卡，卡上內容主要包括商品的簡介以及制作、加工的流程等，員工可以參照食品卡掌握一些知識。由此可見，作為參與商品售賣的一方，要懂自己的商品，這是一個很基礎，但又不容忽略的事情。
所以，為了幫助大家了解商品屬性，本文將會大家簡單介紹一下超市里常見的 蔬菜 品類，希望能夠對有些許的幫助。
青菜（上海青）
特征特性：葉、苔油綠色，有光澤，葉柄短，纖維少，質柔軟，耐熱、耐濕；極早熟、播種至初收26-28天，適播期4-10月，畝產約1500公斤，適合全國各地種植。
株形直立，葉柄肥厚淡綠色，株形較矮，葉數較多，葉形橢圓稍為狹長，葉柄與葉片之間較為細長，株形優美。
菠菜
菠菜含草酸、菠菜葉素、膽甾醇、皂甙、蕓香甙、葉酸、α-生育酚、葉黃素、胡蘿卜素、維生素B1，維生素B2、尼克酸、維生素C、鐵、鈣、磷、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維等。播后40-60天可收獲，適合于春、夏、秋等種植，既適合加工出口，又適合 蔬菜 鮮食市場。
菠菜的做法很有講究。做法得當，不但鮮美可口，且有較好保健價值；如做法不得當，不但有澀味，而且有礙人的身體健康。
生菜
生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國家的大宗 蔬菜 ，深受人們喜愛。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多特別是臺灣種植尤為普遍。近年來，栽培面積迅速擴大，生萊也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。
茼蒿
茼蒿菜又叫蓬蒿菜，是一種藥物性的上佳 蔬菜 ，性味：甘幸、平、無毒，歸經：入肝、肺
功效：潤肺消氮、養心清血，養脾胃、降血壓主治：咳嗽痰多、頭昏煩熱、高血壓。
特征特性：茼蒿菜，花深黃色，狀如小局花，莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿。性雖平和，少量可治熱性頭昏咳嗽病，若多量作菜炒食則為熱性。
潺菜（木耳菜）
木耳菜（落葵、胭脂菜、豆腐菜、染江葉菜）
木耳菜是我國栽培很古老的一種綠葉菜，主要產在南方，近年來北方很多城市和地區都在推廣種植。木耳菜質地柔嫩細軟，無纖維，風味好，適宜妙菜或作湯。木耳菜適宜素妙，要用旺火快炒，炒的時間長了易出粘液，出鍋前放入細鹽、味精和蒜未，不宜放醬油，味道鮮美木耳菜作湯時可加放雞蛋或肉絲，風味更好。
烏塌菜
烏塌菜：別名塌萊、黑菜；塌棵菜、太古菜、塌地菘等。
原產地：我國的長江流域。
外觀與口感：烏塌菜是小白菜的一個變種，葉色墨綠，葉片緊密、皺縮、墨綠色、肥嫩甜美
營養價值：維生素C和鈣的含量特別高。另含很高的抗壞血酸、胡蘿卜素以及鈣質礦物鹽類
不可不知：天氣寒冷的冬季上市的烏塌菜品質最上乘。
蘭心（芥蘭）
是中國特產 蔬菜 ，自古分布在廣東、廣西、福建、臺灣等省，現己傳播至全國各地，以及日本、東南亞和歐美等國家。
芥藍有兩類：開白花的稱白花芥藍.開黃花的稱黃花芥藍。白花芥藍主食嫩薹，葉質較粗；黃花芥藍為葉薹兼用種，葉質柔嫩，而菜薹較細
目前以栽培白花芥藍為多，因白花芥藍的花薹比黃花芥藍粗壯，品質亦好。
紅莧菜
浙江等地也有取其嫩莖煮食或腌食，還有加工成霉莧桿的習慣。莧菜春、夏、秋季均可栽培在4～10月間供應，是盛夏淡季的主要葉菜之一
1．莧菜按時色可分為四種
（l）紅莧：如武漢、廣州的紅莧。
（2）白莧：如杭州、成都的白莧。
（3）青莧：如廣州的綠莧。
（4）彩葉莧：如常州的彩葉莧、廣州的花紅莧、杭州的一點紅。
2．莧菜按葉形分為尖葉和圓葉兩種。
空心菜
空心菜喜高溫多濕，耐熱力強，不耐霜凍。遇霜凍則莖葉枯死。生長適溫為25～30℃，10℃以下生長停滯，因此冬季應采用塑料大棚進行反季節栽培。
浸種催芽：空心菜種子的種皮厚而硬，若直接播種會因溫度低而發芽慢，如遇長時間的低溫陰雨天氣則會引起種子腐爛，因此宜催芽后播種。
香菜（芫荽）
香菜別名野芫荽、荷蘭芹、香茜等，是傘形花科鷗芹屬中一二年生草本植物。香菜色澤翠綠，有清香味。其食用部分為嫩葉和嫩莖可生食或用肉類煮食，也可作為菜肴的干香調料或做羹湯及其他 蔬菜 食品的調味品，深受人們歡迎。
西蘭花
以色列品種，又名綠菜花。其含有豐富的蛋白質、維生素C和鐵、鈣等微量元素。
最突出的是胡蘿卜素的含量為椰菜的43倍，維生素C的含量為花椰菜的2倍，鈣的含量是花椰菜的11倍。
最新研究證明，西蘭花有防癌作用，日本有“常吃西蘭花，不易患癌癥”之說。國外做沙拉配料生食，國人多炒食、購漬、冷凍或制作 蔬菜 罐頭，屬于最有發展前景的高檔保健 蔬菜 。
西芹菜
原產地中海，質脆味甜，香氣宜人，不僅營養豐富，而且含有芹菜苦、佛手柑肉脂，有機酸和揮發油等對人體有益物質。經常食用可增食欲，健脾胃，潤肺止咳，固腎益精，清腸利便，醒腦提神。并對高血脂，血管硬化，糖尿病等有輔助治療作用。西芹在西餐中常做沙拉生食；中餐可水悼涼拌或炒食，如肉片西芹，蝦仁西芹，腰果或夏果西芹等。
白菜（羞月）
體形直立，單體較矮、狀為橢圓形、莖白葉稍綠、菜心略黃、緊密結實。
特征特性：顏色誘人的黃心白菜，是黃心白菜中的極品，可生食；低溫下葉球形成良好，耐抽苔，球型整齊，球重4-4.5kg；抗病性好適全長距離運輸。
卷心菜
主要特征特性：球形漂亮的中生品種，播種后約55天可以收獲的中生品種。球重1.5~1.7公斤；抱合型，圓形的大球，收獲量多；植株直立，生長勢旺，外葉濃綠，中高溫結球性強，抗病性、耐熱性、耐濕性皆佳；單體呈不規則橢圓形狀、色澤為淡綠或略白、葉瓣緊密包圍。
花菜
花菜，亦稱菜花，標準的叫法是花椰菜，它有許多種顏色，青白紅黃紫均有，除去黃白兩色以外，其它均是近年從國外引進的。
蔬菜 有各種顏色，按所含維生素多少順序排列為綠色、黃色、紅色、紫色、白色 蔬菜 ，就是同一品種或是一顆 蔬菜 的不同部位，由于顏色不同，維生素含量也不同。如韭菜比韭黃的胡蘿卜素含量高60多倍；芹菜葉胡蘿卜素含量較其梗高出6倍。
紫甘藍
荷蘭品種，原產地中海沿岸，營養價值較高。富含維生素C、維生素E和B族維生素，屬黑色食品，對人體有保健美容作用。吃法可生食，也可炒食，生食主要作沙拉或西餐配色用；如炒食要急火重油，偏炒后迅速起鍋，保持其鮮美脆嫩口味。紫甘藍傳入我國的時間較短，估計不到幾年，但其營養成分高于普通結球甘藍。
四季豆
四季豆，又名菜豆、蕓豆、玉豆等。原產中南美洲，于16世紀末傳入我國。可周年生產，四季供應。萊豆可炒食．也是制罐頭和做脫水菜的好原料。種子可代糧食，也可入藥，有活機、補腎，散瘀等功效。
食用沒煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，便會中毒，導致頭昏、嘔吐，嚴重者甚至致人死亡。
荷蘭豆
莢用豌豆又稱荷蘭豆，是以鮮嫩的果莢作 蔬菜 食用的一種豌豆。原產歐洲地中海沿岸及亞洲中西部。傳入我國的歷史悠久，分布較廣泛。在我國東南沿海各省份及西南地區食用較普遍莢用豌豆富含蛋白質及維生素，其維生素含量與以富含維生素C著稱的辣椒接近，故也屬高維生素C 蔬菜 。
甜豌豆
甜脆吃米粒豌豆，蔓生高約70厘米，長勢較強，比新西蘭３號抗白粉病，雙花雙莢，豆濃綠色，品味甜而脆，商品價高，深受消費者好評喜愛。是最新繁育的優質豌豆品種。
蠶豆
蠶豆又名胡豆，是人類最古老的食用豆類作物蠶豆營養豐富，蠶豆原產于西南亞洲到地中海區域，是世界上最古老的栽培作物之一，已有4000余年的栽培歷史。最初傳至歐洲，漢時(公元前二世紀)張騫通西域期間傳入我國，也已有2000多年。蠶豆傳入亞洲，以我國最早，由我國傳到韓國、日本、印度，為近代的事。
豇豆（長豆角）
豇豆，又名豆角、長豆角、帶豆、裙帶頭。豆科，一年生纏繞草本植物。嫩豆莢肉質肥厚、脆嫩可炒食，也可燙后涼拌、腌泡、加工干制紅豆耐高溫是伏天堵缺補淡的重要 蔬菜 。豇豆的干豆粒與米共煮，可作主食，也可作豆沙和糕餡料。
龍須豆苗
龍須豆苗，是采用最先進的立體、無土栽培技術，以工廠規模化生產的一種營養豐富，優質保健，衛生清潔，無污染，無公害的新型高檔 蔬菜 ，被中國綠色食品發展中心認定為“綠色食品”，并已通過部級鑒定。
由于該芽苗菜是以植物的種子為主要原料，因此品質鮮嫩，口感極佳，加之是直接以活體形式銷售，外形整齊美觀，色澤碧綠，富含多種人體所需的營養成份。
豆苗
豌豆苗較耐寒而不耐熱。種子發芽適溫為18-20℃，植株生長適溫15-20℃，溫度高過則葉片變薄，產量低、品質差，超過25℃，生長不良。豌豆苗喜光，光照充足，葉大而厚，葉色深，產量高，品質也好。因此，東北地區早春播種3月下旬左右。
大蔥
主要特征特性：耐熱, 耐寒, 植株整齊一致, 收獲方便。葉直立, 濃綠色, 不易被風吹折葉。生長勢旺, 粗長快。葉鞘的頸部緊, 均一, 成品率高。蔥白部分有光澤, 純白,緊實, 口味佳。
植株直立挺拔、梢部葉瓣為青綠色、莖至根部呈白色、伴大蔥特有氣味。蒜身干燥潔白，雜交蒜略帶粉紅色絲，肥碩結實完整，無根須，味辣辛香。
韭菜
葉較寬、挺直、翠綠色、根部潔白，軟嫩且有韭香味、根株均勻。韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，最有價值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，在 蔬菜 中處于領先地位；此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質。
現代醫學研究證明，韭菜除了含較多的纖維素能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外也含有揮發性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。
韭菜花
韭菜屬于百合科，是多年生宿根草本植物，辛香鮮美?？沙词?，做湯，作餡和調味，冬季栽培的韭青和韭黃風味尤佳，被人門視為上品。
韭菜還有醫療作用，它的根、莖有溫中、行氣、散血、解毒之功效。韭菜的莖葉部分含有大量的纖維素，能起到清理腸胃、增強代謝功能。近年來更受重視的是，韭菜還具有補腎益陽、降低血脂、軟化血管的功能，所以越來越被人們喜食。
韭黃
中國 蔬菜 的本土派，如果推選業內老大，韭菜大有希望勝出。其優勢有三：資格老；地位尊再有呢，就是經常為文人所念叨，知名度很高。
韭黃在露地也可植種，因此春回大地，萬物萌生之時，韭黃便成了一般人家的愛物，其味道比起蒜黃來，要多幾分清香，少一點辛辣。韭黃炒雞蛋，韭黃肉絲，都是美味，也可用來包餃子，蒸包子。梁實秋先生早年間在青島吃過一次水餃，此后一直念念不忘，“餃子奇小，長僅寸許，餡子卻是黃魚韭黃，湯是清澈而濃的雞湯，表面上還漂著少許雞油。大家已經酒足菜飽，禁不住誘惑，還是給吃得精光，連連叫好。”
黃秋葵、紫秋葵
黃秋葵、紫秋葵又稱羊角豆，錦葵科木槿屬，一年生草本，原產非洲。
營養與食用：每百克食用部分含蛋白質2.5克，脂肪0.1克，糖2.7克，維生素A 600國際單位，維B1 0.2毫克，B2 .06克，C 44毫克，鈣81毫克，磷63毫克，鐵0.8毫克，還含有果膠和聚糖類，有助消化、保護腸胃和肝臟的作用?？沙?、煮、涼拌、炸食、湯食及作泡菜。
紅尖椒
葉較小，果實羊角形，嫩果深綠色，光滑有光澤，果直略彎曲，果腔極小，果肉厚，成熟果深紅色，色彩艷麗。高抗病毒病及其它病害，株型緊湊，結果集中。辣味強，商品性好。果長16-18厘米，橫徑1.5厘米，單果重20克。
青尖椒
細長圓錐狀、顏色青綠或紅色、光滑、飽滿、有一定的硬度、肉簿籽多、辣味重。
植株生長健壯，中早熟，高抗病毒病、炭疽病疫病等；特耐熱、耐濕、耐寒、耐旱，結果率高且結果時間長，果實長粗牛角形，商品性極佳，耐貯運。畝產5000公斤左右，最高可達6000公斤。
圓青椒
植株生長勢強，果實燈籠形，果皮平滑有光澤肉厚、耐貯運、耐熱、抗病性強、豐產、適應性廣，露地和保護地均可種植，畝產5000公斤左右。單體呈不規則圓狀、色澤為碧青上綠、略厚實堅硬。
太空椒
別名：彩椒、甜椒。彩色甜椒----抗癌減肥的辣椒。
原產地：熱帶美洲秘魯、智利一帶。
外觀與口感：紅色或黃色、橙色、巧克力色、橘紅色等多種色彩，近似方形的燈籠椒，微甜而不辣。
美國太空育種辣椒，又名七彩椒，不僅外觀鮮艷，而且營養豐富。其蛋白質、維生素含量高于一般辣椒一倍以上。豐富的辣椒素可增食欲助消化，促循環，驅寒散濕，擴張血管，降低血壓之妙用。吃法與一股辣椒相同，尤以生拌鮮食為最佳。
西紅柿
番茄又名西紅柿。它適應范圍廣，栽培容易，營養豐富，甜酸適度，風味鮮美，用途多樣，生食熟食皆宜，并適于加工制成罐頭和番茄汁等。
傳入我國歷史很短，但發展很快，現以成為我國城鄉各地主要夏令 蔬菜 和加工出口 蔬菜 之一。
圣女果
原產地：櫻桃番茄起源于美洲安第斯山一帶，經人工不斷培育而成為現在的樣子，因外形象紅櫻桃而得名。
營養價值：（1）櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首，維生素PP的作用是保護皮膚，維護胃液的正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用。（2）櫻桃番茄中維生素C的含量是西瓜的10倍，由于其中有機酸可保護維生素C在煮食時不受或少受破壞，所以對多種癌癥都有預防作用。
最適合的人群：想美容的女性和癌癥患者。
不可不知：櫻桃番茄不宜空腹食用，容易引起胃部疾病，最好是飯后食用。
萵苣
原產地中海沿岸，由野生種演變而來。經長期栽培馴化，莖葉上的毛刺消失，萵苣素減少，苦味變淡。公元前4500年的古埃及墓壁上有萵苣葉型的描繪。古希臘、古羅馬許多文獻上有萵苣幾個變種的記述，表明當時萵苣在地中海沿岸栽培普遍。
中國約在5世紀傳入，11世紀蘇軾在《格物粗談》中已有紫色萵苣的記載。在中國，萵苣后來又演化出莖用類型萵苣的記載。
大蒜
大蒜和蘆薈均屬百合科植物，兩者均具有優良的藥用價值，大蒜的特征是在其根部有一個根莖，大蒜有許多品種，大蒜的主要性質有：抗生素，去肺炎，驅蟲（抗長道寄生蟲），抗風濕，治療價甲狀腺機能亢進，放松肌肉，幫助消化，利尿，抗糖尿病，治療下血壓，改善心肝，預防動脈硬化，減少血液中的脂肪和膽固醇。
以色列人也把大蒜看作是神奇的植物。在埃及大蒜在歷史上被認為是那些修建金字塔的工人們每日必食的食物?，F在埃及人在運動前都要食用大蒜，希臘人也有同樣的觀點，亞里士多德對大蒜的描寫是：大蒜有助于治療狂犬病，是一種有滋補作用的緩釋劑。
蒜薹
大蒜系蔥屬百合科二年生宿根草本栽培植物，屬香辛類 蔬菜 。葉狹長而扁平，葉面較小而直立。幼時多層套疊包裹形成假莖，呈淡綠色，肉厚。長大，葉片逐漸增加，葉梢也隨之加粗呈淡綠色，表面蠟粉狀，自莖盤中尖抽生的花莖，俗稱“蒜苔”。蒜苔頂端有花序，花形成小鱗莖，稱“蒜珠”，可供毓用。地下鱗莖，稱“蒜砣”，有灰白色的膜被包裹著，內有小鱗莖數瓣稱“蒜瓣”，是供食用的主要部分。
大蒜頭
大蒜，具香、辣、甜三味獨特，種植悠久，鮮蒜頭有紫皮、白皮、紅皮，多瓣、獨頭，辣味濃，辣甜味適中等大蒜營養豐富，風味獨特，用途廣泛。鮮食 蔬菜 佐餐周年供應，加工產品種類繁多，可作調味品，食品添加劑，飼料添加劑及美容化妝品的原料。
大蒜具有殺菌、抑菌、抗毒等醫療、保健功能對高血脂、高膽固醇、糖尿病、心臟病及胃、腸、肝、肺、乳腺等癌癥有減輕癥狀及治療作用。
紅蕃薯
考古學家在祕魯的一個山洞裡，發現估計是1至1.2萬年前的蕃薯殘留物?，F存的蕃薯不是野生的，可能是起源於墨西哥和南美洲北部之間某地的野生祖先的雜種。哥倫布發現美洲後回國時，從加勒比海帶回蕃薯。不久，英國人從西班牙進口這種塊根。16世紀，蕃薯由西班牙人把它們運送到關島和菲律賓；由葡萄牙人將它們從美洲向東帶到非洲、印度、東南亞和印尼到16世紀末，中國人已從菲律賓獲得蕃薯。
馬蹄
荸薺（俗名“馬蹄“）又名烏芋、鳧茨、地栗。屬莎草科多年生草本植物。原產中國，長江流域以南各省均有栽培，以廣西、福建、浙江余杭、江蘇高郵、蘇州等為著名產地。
顏色呈褐紅色或深紅色、形狀周正、頂部為金字塔狀，肉潔白、表面硬實。
內含豐富的淀粉、蛋白質及對人體有益的多種微量元素；可清熱解毒，靜心降火，消痰止咳對預防呼吸道、消化道及心腦血管等多種疾病有著特殊功效。
土豆
土豆富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人參燕窩、魚翅、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆這樣的“大路食物”。其實，土豆含有人體所需要的許多營養物質，在各類食品中，只有牛奶的營養能與土豆媲美。它含有豐富的維生素Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6、泛酸等Ｂ族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養物質這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
生姜
生姜在我國已有一千多年的種植歷史了，生姜是家庭做常用的一種佐料，不少人在食用時往往習慣將姜皮刮掉。其實，這種做法是很不科學的。
因為生姜的主要藥用功能大都集中在姜皮之內，據《本草綱目》記載，姜皮性味辛、涼、無毒具有消腹脹脾滿、和脾胃去翳之功，如果用時把姜皮刮去，不但起不到上述藥用功能，而且會使其由涼性變成熱性。因此，在食用生姜時，只需用清水洗凈即可。
紫茄子
紫茄子是我國的重要 蔬菜 ，我國有大量種植，它的肉鮮嫩，維生素C、D的含量很高，適用于妙菜或油炸，脆嫩香甜，美味適口。
紫黑色長卵形茄子。肥大快，果形安定，草勢強不易倒伏，產量極高。著色均勻，光澤度好品質優良，市場性極佳。
白茄子
茄子的品種，因外形（圓、長）和皮色（紫、綠）而區別。根據顏色分，茄子可分為白茄、紫茄；根據形狀分，可分為圓茄、燈泡茄、線茄三種。其中線茄細長且略微彎曲，色紫。
白茄子為茄子品種中的極品，可以用于入藥。
洋蔥
洋蔥又名球蔥、玉蔥等，分為黃皮、紅皮等多個品種。原產伊朗、阿富汗，已有5000多年栽培歷史。傳到我國僅百余年。
傳說古代在埃及、希臘，洋蔥是一種高極東西作為嫁妝、借貸的抵押品。中世紀時，歐洲的騎士以洋蔥作護身符。
白蘿卜
蘿卜可分為秋蘿卜、春蘿卜、夏蘿卜和四季蘿卜等四類。蘿卜在我國栽培歷史悠久，分布廣，面積大。據統計，北方地區蘿卜栽培面積約占秋菜面積的20%-50%。蘿卜營養豐富，產量高，耐貯藏，管理簡便省工，供應期長，是北方冬季、春季的主要 蔬菜 之一。
胡蘿卜
胡蘿卜素是一種重安全的維生素源，普遍存在于有色 蔬菜 和水果之中，如胡蘿卜、番茄、菠菜、花椰菜等。胡蘿卜素具預防多種腫瘤和心血管等疾病的作用，有利于提高機體免疫功能抗擊衰老，消除環境污染和不良嗜好對人體健康的影響，對血液中高尼古丁具有迅速降解作用，這是首次為我國研究人員所發現。
竹筍
我國原產的竹有26屬共200多種，任何竹都能產筍，但可作為 蔬菜 食用的竹筍，必須組織柔嫩無苦味或惡味，或雖稍帶苦、澀味,筍殼底色淡黃，筍體露出土面后，筍殼色澤變褐紫，表面密生棕色小刺毛，稱為小竹筍。
竹筍即是竹子膨大的芽和幼嫩的莖，素有 “寒土山珍”之稱，其特點是高纖低脂，營養齊全，受環境污染微，是現代人所追求的真正意義上的綠色健康食品。
綠蘆筍
蘆筍分為白蘆筍和綠蘆筍兩種，蘆筍別名龍須菜、石刁柏，屬百合科天門冬屬多年生草本植物。蘆筍的綠色主莖比白色的含更多的維生素Ａ。其產品器官是嫩莖，質脆味美，營養豐富并有較高的藥用價值，可以鮮食，也可以加工制罐，是我國重要的出口創匯 蔬菜 ，具有比較廣闊的市場前景。山東是我國蘆筍的主產區，栽培面積比較大。
苦瓜
原產亞洲熱帶，素有：“瓜中君子”之稱?？喙虾环N糖苦，食之稍苦而清爽可口，能刺激唾液和胃液分泌，有增進食欲和幫助消化作用，對糖尿病有療效。
夏季氣溫高濕度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶、頭昏、食欲不振、身體消瘦。此時吃點苦味 蔬菜 大有裨益。中醫學認為，夏季人之所以不爽，緣于夏令暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補氣固腎、健脾燥濕的作用，達到平衡機體功能的目的。
南瓜
南瓜是一個大族群，它起源于美洲，前哥倫比亞時代（公元1492年以前），在美國西南部、墨西哥及南美洲北部已經被廣泛栽培，種質資源極為豐富。
南瓜屬包括5個栽培種：中國南瓜，美國南瓜，印度南瓜，灰籽南瓜和黑籽南瓜，每一個栽培種中又有許許多多的類型和品種。
冬瓜
廣東黑皮冬瓜植株生長勢強，適應性廣，全國部分地區均可種植，果實耐貯運，肉質致密，品質優良。
特性：晚熟，春植生育期170-180天，夏秋植120-130天；適應性強，春夏秋均可種植。
黃瓜
黃瓜俗稱胡瓜、青瓜，原產于印度熱帶森林濕潤地區，性喜溫暖濕潤，不耐寒。
它以嫩瓜供食，生食、熟食、腌漬、曬干、罐藏加工均可，各具風味，清香可口，有補血開胃、增進食欲的作用。
在我國大部分地區都可利用不同品種排開播種進行3季栽培，有春黃瓜、夏黃瓜、秋黃瓜，冬季暖和的廣東省還可行冬季栽培。
葫蘆瓜
長柄葫蘆是葫蘆科葫蘆屬的瓠瓜觀賞種類，原產熱帶，在我國臺灣等地有零星種植，除作觀賞外，嫩瓜可供食用，老熟瓜做瓢用或作工藝品供觀賞。
長柄葫蘆有長柄葫蘆和鶴首葫蘆等品種。
金針菇
金針菇又名稱冬菇、樸菇、毛柄金錢菌，是一種低溫性菌類，以其蓋滑嫩脆而著名，宛如金針茶，商品名“金菇”，味道十分鮮美。據測定金針菇含氨基酸特別豐富，其中必需氨基酸占總量約為４４．５％，高于一般菇類。賴氨酸和精氨酸特別豐富，能促進兒童成長和智力的發育，國外稱之為“增智菇”。金針菇又是公認的綠色食品。
茶樹菇
茶樹菇學名“茶薪菇”，別名“神菇”，屬于真菌門，擔子菌綱，傘菌目，糞繡傘科。是一種集食用及藥用于一體的大型食用菌。它食用味美、柄脆、香濃、純正，菇汁有較濃的松乳紅菇香味，故用它做調料，主菜十分完美，是賓館、宴席最佳佐料。
茶樹菇主要分布在北溫帶，亞熱帶地區也有分布，熱帶地區卻罕見，極冷極熱的氣候條件都不適合茶樹菇的生育，茶樹菇可按一般木腐菌的培養方法來進行栽培。
草菇
草菇又名蘭花菇、美味草菇、美味包腳菇、麻菇、中國磨菇、草菇栽培起源于中國，距今已有200多年的歷史。
廣東省韶關市南華寺的和尚以腐爛稻草堆上生長草菇這一自然現象得到啟示，創造了栽培草菇的方法，故草菇又有“南華菇”之稱。
草菇的另一個原產地是湖南省瀏陽地區，以往這一帶盛產苧蔴，每年割麻以后草菇就大量生長于遺棄在麻桿和麻皮堆上，故又稱草菇為“瀏陽麻菇”。
隨后由飄洋過海謀生的華僑，將草菇栽培技術傳至東南亞各個國家，近年來美國和歐州有些地區也有栽培，1999年全世界產鮮草菇30萬噸左右，我國產20萬噸左右，占世界草菇總產量的60％以上。
平菇（側耳）
平菇又名側耳，是一種適應性強的食用菌。根據它的形態、風味和生產季節的特點，各地又有不同的名稱，如北風菌、凍菌、蠔菌、天花菌、白香菌等。
據報道分布在世界各地的側耳約有30多種，絕大部分都可供食用。其中較著名的為糙皮側耳、美味側耳和晚生側耳等。目前各地普遍栽培的平菇，大多為糙皮側耳。
鮮香菇
我國香茹產業自20世紀80年代迅速發展以來，目前年產量已達7.8萬噸，約占全球菇產量的78％。與此同時，我國已成為香菇出口大國，占全球市場的95％以上。加入WTO后，我國香菇生產發展步伐變得更快。國內香菇主產于福建、浙江、河南、遼寧等省的26個裁培大縣、占中國總產的70%以上。
鮮蘑菇
菇形圓整，肉厚，菇柄短。
雙孢蘑菇因其擔子上通常僅著生２個擔孢子而得名，雙孢蘑菇是目前世界上人工栽培最廣泛、產量最高、消費量最大的食用菌，雙孢蘑菇含有豐富的蛋白質多糖、維生素、核苷酸和不飽和脂肪酸，不僅營養豐富，肉質肥厚，味道鮮美，而且熱能低具有很高的醫療保健作用，可以延年益壽，保持青春活力，日益受到各國人民的喜愛。
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本文來源： 最全超市常見蔬菜品類屬性盤點
