水果定價(jià)直接關(guān)系到水果經(jīng)營(yíng)者的收益水平，影響市場(chǎng)需求和購(gòu)買(mǎi)行為。如果水果價(jià)格制定恰當(dāng)，則會(huì)促進(jìn)水果的銷(xiāo)售，從而提高水果經(jīng)營(yíng)者的收益。

訣竅一：薄利多銷(xiāo)，生存是硬道理

這主要是針對(duì)還未進(jìn)入、正在進(jìn)入果圈兒或競(jìng)爭(zhēng)能力很弱的新果人。在這種情況下，生存比發(fā)展更重要。所以，利潤(rùn)對(duì)他們來(lái)說(shuō)就顯得不十分重要。定價(jià)時(shí)不能定得太高，只要能彌補(bǔ)“變動(dòng)成本+固定成本”，有一定的盈利，維持生存就行了。

但是，這種定價(jià)方法不可能長(zhǎng)期使用，只要情況一有變化，就要馬上作出調(diào)整。切記不能將“維持生存”作為長(zhǎng)期目標(biāo)。

訣竅二：利潤(rùn)最大化，定價(jià)很重要

這主要是針對(duì)新奇特水果或渠道來(lái)源可控的水果，以滿足喜歡“新奇”的顧客追求新產(chǎn)品的心理。這些水果在市場(chǎng)上與之競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)品少或沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)，可以定高價(jià)，以便更快、更高地獲得利潤(rùn)。而一旦與其他的果品出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，可以逐步降低價(jià)格，這樣先高后低的價(jià)格，可吸引一些對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者，以薄利多銷(xiāo)的方式使總體利潤(rùn)增加。

訣竅三：“銷(xiāo)售總額”最大化，價(jià)格優(yōu)勢(shì)握在手

這實(shí)質(zhì)是變相地?cái)U(kuò)大消費(fèi)者范圍，有利于產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，長(zhǎng)期地占有市場(chǎng)份額收益。經(jīng)營(yíng)者提供了優(yōu)質(zhì)的水果和服務(wù)，但是價(jià)格卻定在中、低價(jià)位上，以價(jià)格的優(yōu)勢(shì)來(lái)吸引更多的消費(fèi)者，使消費(fèi)者能從中感到購(gòu)買(mǎi)中、低價(jià)位的水果的同時(shí)也能獲得高品質(zhì)的服務(wù)。

訣竅四：面向高端市場(chǎng)，為“少數(shù)派”服務(wù)

把自己的精力集中在最有希望的消費(fèi)者身上，這主要針對(duì)的是 20% 的定向客戶。根據(jù)商品銷(xiāo)售的“二八法則”，80% 的利潤(rùn)由 20% 的產(chǎn)品帶來(lái)，80% 的收入由 20% 的顧客帶來(lái)。所以，這個(gè)定價(jià)原則就是要找到并抓住這些關(guān)鍵性水果品類(lèi)和顧客，可以達(dá)到事半功倍的效果。

訣竅五：低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)

這主要用來(lái)爭(zhēng)奪顧客或打壓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。俗話說(shuō)：“一個(gè)便宜三個(gè)愛(ài)”，大多數(shù)的中國(guó)消費(fèi)者都具有求廉心理。利用消費(fèi)者的這種求廉心理，對(duì)那些需求量彈性大，而消費(fèi)者對(duì)價(jià)格又特別敏感，稍微降低價(jià)格就會(huì)刺激消費(fèi)需求的水果，就可以為之。即使是“拿錢(qián)賺吆喝”，也給你的水果店帶來(lái)了“人脈”，有了“人脈”，還愁“錢(qián)脈”嗎？專(zhuān)業(yè)的超市管理實(shí)操干貨分享平臺(tái)，搜索“零售動(dòng)力”進(jìn)行關(guān)注。

訣竅六：維持穩(wěn)定是良方

越是在同類(lèi)水果降價(jià)多的時(shí)侯，越要堅(jiān)持價(jià)格穩(wěn)定。但是，要有一定的宣傳和經(jīng)營(yíng)策略。在消費(fèi)者心目中，質(zhì)量好的水果價(jià)格會(huì)高一些，且價(jià)格穩(wěn)定，一般不會(huì)出現(xiàn)大的波動(dòng)。所以，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和供求關(guān)系比較正常的情況下，為了避免不必要的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，保持行情穩(wěn)定，占領(lǐng)固有市場(chǎng)，就要采取穩(wěn)定的價(jià)格措施，實(shí)行中價(jià)位操作。