深圳嘉寶田小區(qū)里，下午四點(diǎn)，剛從幼兒園接回孫子的程化名(化名)回家前先走進(jìn)一層的樂購express店里，孫子放學(xué)了鬧著要吃冰淇淋，程啟文自己也想買點(diǎn)青菜晚上炒了吃。“每天要來幾次吧，孫子放學(xué)了老想著吃冰淇淋關(guān)東煮，每天我們買菜也方便，就在樓下，很近。”老人說。
老人的說法契合了 華潤萬家 標(biāo)超的自身定位。“樂購定位在家庭朋友之間的聚會，休閑放松，express就是便利的概念，標(biāo)超用樂購express來體現(xiàn)這樣的理念。” 華潤萬家 小業(yè)態(tài)管理部總監(jiān)鄭尉霞對《中國企業(yè)家》說。扎根于社區(qū)的標(biāo)超介于便利店和大賣場之間，增加了生鮮品類，同時店內(nèi)有面包現(xiàn)場烘焙和現(xiàn)磨咖啡。不僅僅是一個人們來了就走的購物場所，樂購express在店內(nèi)還增加了喝咖啡的休息場地。值得一提的是，面包烘焙區(qū)的上方掛了一張現(xiàn)烤面包的出爐時間表，每天三個時段，對有“剛出爐的面包更好吃”情結(jié)的人來說，這個細(xì)節(jié)加分不少。
按照鄭尉霞的設(shè)想：一家人起床后可以在樂購express買早點(diǎn)，放學(xué)后孩子會來買關(guān)東煮，下班后人們在超市買蔬菜肉品水果，全品類經(jīng)營可以完成人們一天的生活，同時為孩子老人提供一個休息場所。主打社區(qū)服務(wù)概念的標(biāo)超，與大賣場幾天一次的頻率相比，頻率更高。根據(jù) 華潤萬家 深圳標(biāo)超管理部總經(jīng)理王海軍的說法：標(biāo)超樣板店效果不錯，顧客的來店次數(shù)顯著增加。
“不僅僅是標(biāo)超，在華東的不少大賣場，我們也增加了一些現(xiàn)場的體驗(yàn)式消費(fèi)，比如小吃吧，咖啡店，以前是買了東西就直接走了，現(xiàn)在買了東西可以坐下來喝杯咖啡，休息一下。主要是應(yīng)對電商的挑戰(zhàn)，所以在購物過程中逐步增加了顧客體驗(yàn)的部分。從顧客體驗(yàn)上來講還是有作用的，顧客很認(rèn)同。”鄭尉霞說。
和家樂福的第一家社區(qū)便利店“easy 家樂福 ”一樣，樂購express店內(nèi)也設(shè)有虛擬貨架，在店內(nèi)的PAD終端可以購買到附近大賣場的商品。PAD終端的商品與店內(nèi)的商品品類會錯位，在商品結(jié)構(gòu)上設(shè)計也是錯開的。一般來說，大賣場的商品價格是最低的，標(biāo)超采取顧客能接受的價格，而開設(shè)在商業(yè)中心和寫字樓的便利店價格偏高，這與開店成本和面對的顧客人群有關(guān)。
據(jù)介紹，樂購express店內(nèi)的虛擬貨架即是 華潤萬家 “家門口的大賣場”計劃：從附近的大賣場直接配送貨物到標(biāo)超店內(nèi)實(shí)現(xiàn)門店取貨或者配送到顧客家中，大賣場有自己的配送團(tuán)隊(duì)。“對于六月底上線的E萬家，大賣場，便利店和標(biāo)超都有建立配送點(diǎn)，配送網(wǎng)絡(luò)結(jié)合到了一起，除了電商專門的配送團(tuán)隊(duì)，萬家送也可以送電商的東西。” 華潤萬家 南區(qū)大超運(yùn)營部總監(jiān)張定閣說。
線上線下的打通必要要求線下實(shí)體店的數(shù)量足夠多，鄭尉霞透露，小業(yè)態(tài)是 華潤萬家 主要的發(fā)展方向，2020年的目標(biāo)是全國6300家，包括便利店和標(biāo)超。6300家包括去年5月華潤收購的tesco旗下的便利店和標(biāo)超， 華潤萬家 便利店以及華潤蘇果。所有的小業(yè)態(tài)都會整合，統(tǒng)一品牌，標(biāo)超全部翻新成為樂購express。“一定會統(tǒng)一品牌，只是時間問題而已。”鄭尉霞對《中國企業(yè)家》表示。
小業(yè)態(tài)可以替代原有大賣場很多的功能，目前 華潤萬家 旗下的小業(yè)態(tài)主要在一二線城市，人們生活節(jié)奏比較快，有快速解決日常生活需求的大片市場。今后，大賣場更多往三四線城市以及中西部大力發(fā)展。
國內(nèi)的小業(yè)態(tài)代表便利店仍然是一個全行業(yè)虧損的階段，鄭尉霞透露，華潤旗下的便利店業(yè)態(tài)也還沒有盈利。“這和規(guī)模有關(guān)系，便利店行業(yè)必須達(dá)到400家才會盈利。市場容量肯定是有的。”
鄭尉霞以蘇州為案例，一條街開了兩家vango便利店，原來大家覺得這兩家便利店都是 華潤萬家 的，擔(dān)心會互搶客源。“新店是2014年下半年開的，剛開業(yè)時，另一家老店的銷售額有20-30%的下降，但很快就會回上去。很奇怪，后來才明白，因?yàn)轭櫩筒辉敢膺^馬路。現(xiàn)在兩家店的日營業(yè)額都是一萬多塊。對小業(yè)態(tài)業(yè)務(wù)來說，市場容量是絕對夠的。”鄭尉霞說。
大力發(fā)展小業(yè)態(tài)，真正的挑戰(zhàn)在供應(yīng)鏈后臺和物流的加強(qiáng)和精細(xì)化。 一個例子就是，大賣場送貨一般是一周配送一次，以整箱配送為主，而小業(yè)態(tài)是一天配送一次，每天可能只需要五件商品。專門供應(yīng)小業(yè)態(tài)的倉庫需要與大賣場專門分開，配送中心必須有拆零的服務(wù)功能，拆零到最小規(guī)模的能力。“小業(yè)態(tài)后臺壓力更大，更精細(xì)，收購tesco后 華潤萬家 進(jìn)行的后臺切換工作中，小業(yè)態(tài)后臺切換的難度更高，因?yàn)樾I(yè)態(tài)整體靠后臺運(yùn)作，以后我們會單獨(dú)為小業(yè)態(tài)開發(fā)系統(tǒng)，設(shè)計會更精細(xì)，運(yùn)作起來才會更方便。”鄭尉霞對《中國企業(yè)家》說。
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