不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，街頭巷尾見(jiàn)縫插針地冒出許多“小而美”的便利店。這些家門(mén)口的小店，商品精致多樣，還24小時(shí)營(yíng)業(yè)。當(dāng)你凌晨餓醒發(fā)現(xiàn)冰箱里空空如也，只要溜達(dá)到這些溫暖的小店，就能吃上冒著熱氣的關(guān)東煮或者茶葉蛋。
　　當(dāng)網(wǎng)購(gòu)大潮席卷而來(lái)，很多年輕消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，去 大賣(mài)場(chǎng) 購(gòu)物的次數(shù)越來(lái)越少，但去便利店的次數(shù)卻有增無(wú)減。購(gòu)物習(xí)慣悄然變化的背后，是走過(guò)20年黃金時(shí)代的 大賣(mài)場(chǎng) 業(yè)態(tài)逐漸褪色，小而美的便利店成為活躍的下一代。

　　 大賣(mài)場(chǎng) 日漸式微
　　放眼整個(gè)北京城，望京應(yīng)該是 大賣(mài)場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng)最激烈的區(qū)域。沃爾瑪、物美、家樂(lè)福、樂(lè)天瑪特、歐尚等著名超市幾乎全方位覆蓋，若要算上去年停業(yè)的華堂商場(chǎng)和卜蜂蓮花，赫赫有名的零售商在望京基本聚齊了。
　　位于望京麒麟社的物美 大賣(mài)場(chǎng) 是其中比較“年輕”的一個(gè)，2013年春天開(kāi)業(yè)。相比其他兄弟門(mén)店，環(huán)境更舒適，商品更豐富，經(jīng)常被首次進(jìn)去購(gòu)物的顧客評(píng)價(jià)為“不像物美”。
　　盡管如此，它的生意卻算不上紅火。住在附近慧谷陽(yáng)光小區(qū)的王阿姨，幾乎每周都有兩三天吃完早飯后到物美去買(mǎi)菜。“新鮮，價(jià)格也不貴。”王阿姨說(shuō)，她和小區(qū)里幾個(gè)老姐妹比較過(guò)，周?chē)鷰讉€(gè)大超市都有早市特價(jià)菜，價(jià)錢(qián)比菜市場(chǎng)還便宜。可她始終搞不懂，為什么只有特價(jià)菜區(qū)域熱熱鬧鬧，在其他貨架前就很難看到顧客了。
　　就在幾天前，在香港上市的北京物美商業(yè)集團(tuán)股份有限公司發(fā)布公告，宣布物美商業(yè)將實(shí)現(xiàn)私有化，從香港正式退市。對(duì)于退市的理由，物美方面表示，集團(tuán)的盈利狀況一直受到日益上漲的人工及租金成本，以及源自線上及線下運(yùn)營(yíng)商競(jìng)爭(zhēng)的不利影響。2015年上半年，盡管物美營(yíng)業(yè)額上升約11.4%，但利潤(rùn)與2014年上半年相比下降約19.5%。
　　物美并不是個(gè)案。 大賣(mài)場(chǎng) 的洗牌從2013年就已經(jīng)開(kāi)始了，2014年則被稱(chēng)為是轉(zhuǎn)折點(diǎn)。聯(lián)商網(wǎng)公布的《2015年上半年主要零售企業(yè)關(guān)店統(tǒng)計(jì)》顯示，截至2015年6月30日，主要零售企業(yè)（含百貨、超市）在國(guó)內(nèi)共計(jì)至少關(guān)閉120家，超市賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)是重災(zāi)區(qū)，共計(jì)關(guān)閉95家，其中包括華堂商場(chǎng)右安門(mén)店。在此前的一年里，華堂已經(jīng)關(guān)閉了望京店、西直門(mén)店、北苑店三家店。
　　沒(méi)有關(guān)店的并不代表活得很好。就在幾天前，全球最大零售商沃爾瑪股價(jià)創(chuàng)下27年以來(lái)的最大單日跌幅，起因是沃爾瑪在當(dāng)天召開(kāi)的投資者大會(huì)上預(yù)計(jì)，2017財(cái)年的利潤(rùn)可能環(huán)比下滑6%至12%。而在中國(guó)，9家沃爾瑪分公司以1元的價(jià)格被華潤(rùn)拋售，其中8家合資公司去年虧損。它的老對(duì)手日子也不好過(guò)，家樂(lè)福最近公布的季度報(bào)告顯示，第三季度中國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售額大幅下滑11.2%。

　　“小而美”正在上位
　　昨天中午十二點(diǎn)一刻，麒麟社物美 大賣(mài)場(chǎng) 只開(kāi)了三條收銀線，每條線都只有一兩個(gè)顧客在等待結(jié)賬。
　　位于同一棟建筑里的711卻是另外一番景象。這家不到一百平方米的小店收銀臺(tái)前排著一條十來(lái)個(gè)人的隊(duì)伍，每個(gè)人手里都拿著已經(jīng)選好的商品，有的是包子和酸奶，有的是關(guān)東煮和飯團(tuán)，還有的是盒裝麻辣香菇拌面和飲料。不同于物美賣(mài)場(chǎng)中老年顧客為主的景象，小小便利店90%以上的顧客都是年輕的上班族。
　　在對(duì)面SOHO上班的張靜是這家711的常客，一杯熱咖啡或者豆?jié){，配上飯團(tuán)或三明治就是她的早餐。“上班時(shí)順路就買(mǎi)了。”張靜告訴記者，除了午餐時(shí)段，早飯時(shí)間也是客流高峰期，她經(jīng)常遇到店里擠滿人的情況。“雖然東西不如 大賣(mài)場(chǎng) 多，但都是年輕人喜歡的，貨架一目了然，三分鐘就能選好，”張靜說(shuō)，現(xiàn)在去 大賣(mài)場(chǎng) 購(gòu)物的次數(shù)越來(lái)越少，“光停車(chē)就得半天，太不方便。”
　　目前她的購(gòu)物習(xí)慣是這樣的：需要大量囤貨或者不方便搬運(yùn)的從電商網(wǎng)站購(gòu)買(mǎi)，一來(lái)價(jià)格優(yōu)惠，二來(lái)可以直接送貨上門(mén)，比如衛(wèi)生紙、米面糧油等；日常隨時(shí)需要的一些東西就下班時(shí)拐個(gè)彎兒從便利店買(mǎi)了。
　　“ 大賣(mài)場(chǎng) 高速擴(kuò)張的勢(shì)頭已不再，高增長(zhǎng)、低成本時(shí)代一去不復(fù)返，渠道下沉已經(jīng)成為不可遏止的趨勢(shì)，這就意味著粗放式的經(jīng)營(yíng)進(jìn)入了一個(gè)階段的淘汰期。”北京工商大學(xué)教授洪濤表示。他同時(shí)解釋說(shuō)，越來(lái)越多的年輕人更加注重時(shí)尚與個(gè)性化消費(fèi)，傳統(tǒng) 大賣(mài)場(chǎng) 購(gòu)物環(huán)境無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求，就會(huì)面臨行業(yè)內(nèi)的重新洗牌。
　　作為傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)的兩種模式， 大賣(mài)場(chǎng) 適合于家庭較長(zhǎng)周期的集中采購(gòu)，便利店則針對(duì)個(gè)人零散消費(fèi)。由于租金價(jià)格和人工成本的飛漲，城市中 大賣(mài)場(chǎng) 效益普遍在逐年下滑。有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家預(yù)計(jì)，從國(guó)外的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，未來(lái) 大賣(mài)場(chǎng) 將會(huì)逐漸由市中心向郊區(qū)轉(zhuǎn)移，城區(qū)內(nèi)將以家庭社區(qū)超市為主。

　　零售業(yè)進(jìn)入“小時(shí)代”
　　“超市都在小型化，超級(jí)賣(mài)場(chǎng)的模式在中國(guó)已經(jīng)斷路。”北京暉邑零售商管理咨詢(xún)公司首席咨詢(xún)師劉暉曾經(jīng)這樣斷言。與 大賣(mài)場(chǎng) 不同，社區(qū)便利店的發(fā)展前景被業(yè)內(nèi)普遍看好。隨著賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)的不斷調(diào)整，零售已然進(jìn)入“小時(shí)代”。
　　從去年11月開(kāi)始，家樂(lè)福在上海陸續(xù)開(kāi)出了四家名為“Easy Carrefour”的便利店。它們更像是一家生活方式分享店，在以橙色紅色為基調(diào)的店鋪里，除了各類(lèi)商品，還有免費(fèi)的WiFi、可以微信掃描打印照片的機(jī)器、簡(jiǎn)單的咖啡吧，而靠近臨街窗戶(hù)的桌子上還配有數(shù)量不少的充電電源。
　　利用場(chǎng)地之便，其中一家店還和河貍家合作，在店內(nèi)開(kāi)展一些做指甲的服務(wù)，未來(lái)還計(jì)劃利用二樓空間定期舉辦青年白領(lǐng)油畫(huà)沙龍活動(dòng)。
　　家樂(lè)福方面表示，便利店目前還在測(cè)試階段，如果運(yùn)營(yíng)得好，也會(huì)考慮到上海以外的城市開(kāi)店。如此看來(lái)，北京的街頭不久后也有可能出現(xiàn)“迷你家樂(lè)福”。
　　即便是擬退市的北京物美， 大賣(mài)場(chǎng) 和便利店并行的業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，也使其免受大規(guī)模關(guān)店的沖擊，很多扎根社區(qū)的中小型物美門(mén)店，依然深受消費(fèi)者歡迎。業(yè)界分析，在經(jīng)歷了前幾年大規(guī)模擴(kuò)張后，物美退市或?yàn)樾碌臉I(yè)務(wù)整合做準(zhǔn)備。
　　另一家零售巨頭麥德龍也確立了業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型的方向。麥德龍中國(guó)區(qū)電子商務(wù)總經(jīng)理陶源透露，麥德龍未來(lái)在中國(guó)區(qū)的重點(diǎn)方向之一，是對(duì)社區(qū)商超電商的滲透，將依托社區(qū)電商和連鎖便利店，重點(diǎn)發(fā)展O2O合作伙伴。

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