熬出來的才叫粥
當(dāng)豫北農(nóng)家女王麗英在扛著背包走進(jìn)大武漢時(shí)，她還只是一個(gè)扎著兩條小辮子，身體瘦小的二十歲的小姑娘。親戚就為她找了個(gè)在醫(yī)院做陪護(hù)的活。
王麗英做陪護(hù)的對象是一位60多歲的潘姓太婆。有一天，潘太婆說想喝一碗粥，不到一小時(shí)，潘太婆的兒子就做好了一鍋稀飯。不曾想，潘太婆喝了兩口，就放下不喝了：“不是那味?！迸颂艙u搖頭。一旁的王麗英看出了苗頭，她說：“太婆，明天我給你做一碗稀飯，你嘗嘗。”
經(jīng)過一晚上的努力，具有北方風(fēng)味的大米粥讓王麗英做成了。她匆匆漱洗完畢，端起鍋就往醫(yī)院跑去。
一進(jìn)病房的門，王麗英就說：“太婆，嘗嘗我的手藝?！闭f完，親手添了一碗粥，又加上自己腌制的、切成細(xì)絲并灑了香油的大頭菜，遞給了潘太婆。潘太婆一看冒著熱氣的潔白大米粥，粥面上還飄著幾滴融化的、金黃色的香油，不由得拍著腿說：“就是這味，就是這味?！闭f完，接過碗筷，忽拉、忽拉就大口吃了起來。潘太婆瘍了好幾天的胃口，被這大米粥刺激起來，一連吃了三碗，連佐餐的咸菜也吃了個(gè)干凈。同房的病人見一連幾天都無精打采的老太太一時(shí)精神氣十足，還以為是吃了什么高級補(bǔ)品，等到湊近一看，卻是平常的大米粥。好奇地嘗了嘗，也都覺得味道不同一般。忙向王麗英打聽是在哪買的，等到王麗英說是自己的手藝時(shí)，她們不禁交口稱贊起來。
開個(gè)粥鋪叫做“綠燈籠”
潘太婆住了半個(gè)月的醫(yī)院，天天早晨都喝王麗英熬的粥，連帶的同房的病友也掏錢請王麗英幫忙熬粥。等到潘太婆病好出院時(shí)，一些病友連呼再也喝不到這樣好的粥了，語氣里充滿了遺憾。還有的人半是玩笑半是認(rèn)真地建議王麗英不用去干護(hù)理，不如去專們賣稀飯，一定可以賺錢。
說者無心，但王麗英卻動(dòng)了心。于是，她一邊繼續(xù)作著護(hù)工，一邊為開粥鋪?zhàn)髦鴾?zhǔn)備工作。
1998年10月，王麗英開始了一心一意地做起了賣粥的生意。由于本錢少，她沒有實(shí)行店鋪經(jīng)營，而是推了一輛四輪小車，熬了一大鍋稀粥，沿街叫賣。親戚對她說，武漢人有消夜的習(xí)慣，讓她在路邊的大排檔里去兜售，生意興許會(huì)好一點(diǎn)。王麗英干了兩個(gè)月，一算賬，并不比當(dāng)護(hù)工強(qiáng)多少，還不算每晚的操心熬夜。她真有點(diǎn)泄氣，覺得還是干護(hù)工算了。倒是親戚覺得她是個(gè)可造之材，鼓勵(lì)她說：“別打退堂鼓。先想想經(jīng)營的思路，看看有無可改進(jìn)的地方。反正本錢也小，再試一段，實(shí)在不行再說吧。”王麗英在親戚的啟發(fā)下，靜心想了想，覺得生意不成功的問題是出在沿街叫賣上：一是不起眼，不易引起人的注意，多數(shù)情況是顧客順便就吃，根本談不上有什么回頭客；二是無法保持純正的口味；三是無法讓人確信粥的衛(wèi)生程度。有了這些缺陷，當(dāng)然就說不上有什么成績了。
問題找出來了，王麗英覺得又有信心干下去了。她決定改變經(jīng)營方式，實(shí)行店鋪式經(jīng)營。親戚也支持她，主動(dòng)拿出三千元錢作為投資，并幫她以月租三百元租了一間臨街的門面。1999年的正月十五，王麗英的粥鋪開張了。在為自己的店鋪起名時(shí)，她看見了滿街都是為正月十五賞花燈而出售的燈籠時(shí)，靈機(jī)一動(dòng)，就為自己的粥鋪起名為：綠燈籠。
綠燈籠粥鋪開張的第三天，來了一位王麗英熟悉的客人：就是她曾經(jīng)護(hù)理過的潘太婆。潘太婆高興地說：“這下好了，你開起了這個(gè)小餐館，我以后就可以常來喝你做的粥了?！迸颂耪f到做到，她不僅自己隔三岔五地光顧，還自動(dòng)幫王麗英作廣告，把自己的親朋好友和左鄰右舍來拉來喝粥，還讓這些人到處宣揚(yáng)，說綠燈籠的粥地道，一時(shí)倒使得王麗英的小鋪?zhàn)永餆狒[非凡。
但是好景不長，隨著天氣慢慢熱了起來，再加上品種的單一，王麗英的生意又開始下滑，顧客也在減少。王麗英覺得必須想一個(gè)辦法來解決。她發(fā)現(xiàn)在她粥鋪里喝粥的老年人都有健身的習(xí)慣，他們大都起得比較早，她想：能不能把喝粥與健身結(jié)合起來呢？這也許會(huì)是一個(gè)增加客源的方法。她又想到在自己的家鄉(xiāng)有一些長壽的老人常喝的一種糯米粥來：那是用糯米加幾大片生姜，放入砂鍋內(nèi)煮至水開，然后再放入帶須的大蔥白，再煮至米熟，最后再加上兩勺香米醋。雖說是鄉(xiāng)村不起眼的小吃，但說不定能讓城里人嘗出新味來。
有了新品種，王麗英又有了干勁。她馬上盡全力推出這種新品種，并起了個(gè)響亮的名字：神仙粥。果然，這種城里難得一見定價(jià)兩元的糯米粥，馬上引起了眾多老年食客的興趣。一時(shí)間，小小的鋪面擠得滿滿的。而且，王麗英還作了個(gè)特別的規(guī)定：這種神仙粥，每天五點(diǎn)半開始賣，一到七點(diǎn)半就停止。即使有特別嘴讒來得稍晚，也堅(jiān)決不賣。王麗英解釋說，這是把進(jìn)食和健身有機(jī)地結(jié)合起來。假如不去運(yùn)動(dòng)而喝這種粥，對身體的滋補(bǔ)是沒有多大的用處。一番質(zhì)樸的健康理論，說到了眾多老年人的心坎上了，于是喝神仙粥的人不約而同的趕早，使得王麗英的粥鋪名聲大振，她終于打開了局面。
嚴(yán)格規(guī)定熬粥的程序
經(jīng)過兩年的發(fā)展，到場2002年，王麗英的粥鋪面積從開始的五、六是平方米擴(kuò)大到了近三百平方米，員工從原來的近乎單槍匹馬到雇了十個(gè)人，王麗英也成了一個(gè)小有起色的小老板。而且，還在武漢買了房，把在豫南老家的父母和弟弟都接來了。隨著生意的擴(kuò)大，王麗英也開始考慮更深層次的問題：她明白自己的文化水平低，而以現(xiàn)在的實(shí)力也請不起高水平的管理人員。王麗英知道自己的長處是在粥的作法上，為了保持優(yōu)勢，她嚴(yán)格規(guī)定了熬粥的程序，從淘米的次數(shù)，到火啥時(shí)大，啥時(shí)小，什么時(shí)候攪拌等都作了細(xì)致的規(guī)定，任何人都不得違反。王麗英知道花色品種是吸引顧客的重要手段，所以幾年來她不斷地推陳出新，增加了肉糜粥、小米蛋花粥、臘味山藥粥等都有不錯(cuò)的反響，同時(shí)，她還把大餐館的特色菜改造成特色粥，比如蟹黃豆腐粥，就是她的得意之作，為此，她幾乎浪費(fèi)了一百斤的鴨蛋。
2003年五月，王麗英過25歲的生日時(shí)，和自己的男朋友在 麥當(dāng)勞 慶賀。她發(fā)現(xiàn)在 麥當(dāng)勞 整潔的大廳里熱鬧非凡。她想： 麥當(dāng)勞 的食品并不是特別出色，比起中餐來差遠(yuǎn)了，就是和自己熬的粥相比，也有不如。但在任一個(gè) 麥當(dāng)勞 店里都是人滿為患：賣面包要排對，賣到了還找不到位置。這里的原因在哪呢？她的眼睛落在了滿處亂串的兒童身上：是呀！現(xiàn)在大城市里幾乎都是特保兒，家長把孩子當(dāng)成心肝寶貝，他們想到 麥當(dāng)勞 ，大人就得陪著，一個(gè)小孩加兩個(gè)大人，在節(jié)日里還有爺爺、奶奶相拌，這就是多少人？一次消費(fèi)就是一百多塊，花了錢還樂呵呵的。我要是讓小孩也來我的店，不就能帶來更多的收益嗎？
王麗英為自己的新創(chuàng)意而興奮。但是靠什么來吸引兒童呢？像 麥當(dāng)勞 那樣建兒童樂園嗎？王麗英自問不可能比 麥當(dāng)勞 作得更好。想來想去，她還是決定在粥上下功夫。但要讓孩子喝粥又談何容易。一天，她從員工夜里喝熬粥的米湯中得到了啟發(fā)：是呀，米湯最有營養(yǎng)，何不在這上面下點(diǎn)功夫呢？但米湯是家家都能做的，要想與眾不同，只有粗食細(xì)作。王麗英主意打定，就開始動(dòng)手操作了：她選上一把新上市的秈米，放在瓦罐里加水，放在炭爐上煮，讓它嘟，一直到秈米都嘟化了，再用個(gè)布袋子把它過濾一下，然后再用木榔頭把布袋里的米捶融了，再把這個(gè)捶融的米星子洗到水里去，然后再放到炭爐上，慢慢地讓它嘟、嘟到最后，連一粒米星子都看不見了，熬成了一碗米湯。這種米湯，吃下去，能解渴，能充饑。為了和一般的米湯區(qū)別開來，王麗英為它起名為米汁湯。為了更加吸引兒童的口味，王麗英特地多調(diào)了幾種口味：愛喝甜的，就放蔗糖；愛喝酸的，就放山楂；想當(dāng)飯吃，就撒上一把微辣的牛肉末。為了讓人知道這米汁湯的貨真價(jià)實(shí)，她特地把操作間換成透明的，讓人看熬成一碗米汁湯是多么的不易。
米汁湯一經(jīng)推出，馬上得到了家長的青睞。他們覺得這滋味特別的米汁湯比 麥當(dāng)勞 里的飲料要有營養(yǎng)的多，于是讓孩子們和米汁湯成了時(shí)髦。綠燈籠粥鋪也如同 麥當(dāng)勞 一般熱鬧起來，王麗英的店鋪又顯得狹小了許多。她馬上想到要擴(kuò)大營業(yè)面積。但粥鋪辦成酒樓是不現(xiàn)實(shí)的，于是王麗英決定向 麥當(dāng)勞 那樣走連鎖經(jīng)營的道路。
三個(gè)月后，王麗英在男朋友的協(xié)助下，向社會(huì)推出了加盟綠燈籠的“加盟連鎖”意向書。加盟“綠燈籠”費(fèi)用為五萬元，連鎖店授權(quán)經(jīng)營“綠等籠”所有產(chǎn)品，由總店負(fù)責(zé)傳授技術(shù)，只要按合同的規(guī)定和食品操作工藝規(guī)程進(jìn)行，保證六到八個(gè)月就能收回成本。一石激起千層浪，在短短的一個(gè)多月里，就新增連鎖店近一百家。
2005年3月，王麗英的綠燈籠開始向全國邁進(jìn)。來漢考察的餐飲商人絡(luò)繹不絕。按照雙贏的原則，王麗英和他們簽訂了50多份加盟合同。在全國20多個(gè)城市成立了加盟店。為了更專業(yè)地操作加盟店業(yè)務(wù)，王麗英成立了綠燈籠餐飲管理公司，自任董事長，專門負(fù)責(zé)特許經(jīng)營和加盟店的事務(wù)。下一步，她的目標(biāo)是把綠燈籠餐飲推向國際。要讓洋人也和中國的神仙粥和米汁湯，如同中國人吃 麥當(dāng)勞 一樣。
當(dāng)豫北農(nóng)家女王麗英在扛著背包走進(jìn)大武漢時(shí)，她還只是一個(gè)扎著兩條小辮子，身體瘦小的二十歲的小姑娘。親戚就為她找了個(gè)在醫(yī)院做陪護(hù)的活。
王麗英做陪護(hù)的對象是一位60多歲的潘姓太婆。有一天，潘太婆說想喝一碗粥，不到一小時(shí)，潘太婆的兒子就做好了一鍋稀飯。不曾想，潘太婆喝了兩口，就放下不喝了：“不是那味?！迸颂艙u搖頭。一旁的王麗英看出了苗頭，她說：“太婆，明天我給你做一碗稀飯，你嘗嘗。”
經(jīng)過一晚上的努力，具有北方風(fēng)味的大米粥讓王麗英做成了。她匆匆漱洗完畢，端起鍋就往醫(yī)院跑去。
一進(jìn)病房的門，王麗英就說：“太婆，嘗嘗我的手藝?！闭f完，親手添了一碗粥，又加上自己腌制的、切成細(xì)絲并灑了香油的大頭菜，遞給了潘太婆。潘太婆一看冒著熱氣的潔白大米粥，粥面上還飄著幾滴融化的、金黃色的香油，不由得拍著腿說：“就是這味，就是這味?！闭f完，接過碗筷，忽拉、忽拉就大口吃了起來。潘太婆瘍了好幾天的胃口，被這大米粥刺激起來，一連吃了三碗，連佐餐的咸菜也吃了個(gè)干凈。同房的病人見一連幾天都無精打采的老太太一時(shí)精神氣十足，還以為是吃了什么高級補(bǔ)品，等到湊近一看，卻是平常的大米粥。好奇地嘗了嘗，也都覺得味道不同一般。忙向王麗英打聽是在哪買的，等到王麗英說是自己的手藝時(shí)，她們不禁交口稱贊起來。
開個(gè)粥鋪叫做“綠燈籠”
潘太婆住了半個(gè)月的醫(yī)院，天天早晨都喝王麗英熬的粥，連帶的同房的病友也掏錢請王麗英幫忙熬粥。等到潘太婆病好出院時(shí)，一些病友連呼再也喝不到這樣好的粥了，語氣里充滿了遺憾。還有的人半是玩笑半是認(rèn)真地建議王麗英不用去干護(hù)理，不如去專們賣稀飯，一定可以賺錢。
說者無心，但王麗英卻動(dòng)了心。于是，她一邊繼續(xù)作著護(hù)工，一邊為開粥鋪?zhàn)髦鴾?zhǔn)備工作。
1998年10月，王麗英開始了一心一意地做起了賣粥的生意。由于本錢少，她沒有實(shí)行店鋪經(jīng)營，而是推了一輛四輪小車，熬了一大鍋稀粥，沿街叫賣。親戚對她說，武漢人有消夜的習(xí)慣，讓她在路邊的大排檔里去兜售，生意興許會(huì)好一點(diǎn)。王麗英干了兩個(gè)月，一算賬，并不比當(dāng)護(hù)工強(qiáng)多少，還不算每晚的操心熬夜。她真有點(diǎn)泄氣，覺得還是干護(hù)工算了。倒是親戚覺得她是個(gè)可造之材，鼓勵(lì)她說：“別打退堂鼓。先想想經(jīng)營的思路，看看有無可改進(jìn)的地方。反正本錢也小，再試一段，實(shí)在不行再說吧。”王麗英在親戚的啟發(fā)下，靜心想了想，覺得生意不成功的問題是出在沿街叫賣上：一是不起眼，不易引起人的注意，多數(shù)情況是顧客順便就吃，根本談不上有什么回頭客；二是無法保持純正的口味；三是無法讓人確信粥的衛(wèi)生程度。有了這些缺陷，當(dāng)然就說不上有什么成績了。
問題找出來了，王麗英覺得又有信心干下去了。她決定改變經(jīng)營方式，實(shí)行店鋪式經(jīng)營。親戚也支持她，主動(dòng)拿出三千元錢作為投資，并幫她以月租三百元租了一間臨街的門面。1999年的正月十五，王麗英的粥鋪開張了。在為自己的店鋪起名時(shí)，她看見了滿街都是為正月十五賞花燈而出售的燈籠時(shí)，靈機(jī)一動(dòng)，就為自己的粥鋪起名為：綠燈籠。
綠燈籠粥鋪開張的第三天，來了一位王麗英熟悉的客人：就是她曾經(jīng)護(hù)理過的潘太婆。潘太婆高興地說：“這下好了，你開起了這個(gè)小餐館，我以后就可以常來喝你做的粥了?！迸颂耪f到做到，她不僅自己隔三岔五地光顧，還自動(dòng)幫王麗英作廣告，把自己的親朋好友和左鄰右舍來拉來喝粥，還讓這些人到處宣揚(yáng)，說綠燈籠的粥地道，一時(shí)倒使得王麗英的小鋪?zhàn)永餆狒[非凡。
但是好景不長，隨著天氣慢慢熱了起來，再加上品種的單一，王麗英的生意又開始下滑，顧客也在減少。王麗英覺得必須想一個(gè)辦法來解決。她發(fā)現(xiàn)在她粥鋪里喝粥的老年人都有健身的習(xí)慣，他們大都起得比較早，她想：能不能把喝粥與健身結(jié)合起來呢？這也許會(huì)是一個(gè)增加客源的方法。她又想到在自己的家鄉(xiāng)有一些長壽的老人常喝的一種糯米粥來：那是用糯米加幾大片生姜，放入砂鍋內(nèi)煮至水開，然后再放入帶須的大蔥白，再煮至米熟，最后再加上兩勺香米醋。雖說是鄉(xiāng)村不起眼的小吃，但說不定能讓城里人嘗出新味來。
有了新品種，王麗英又有了干勁。她馬上盡全力推出這種新品種，并起了個(gè)響亮的名字：神仙粥。果然，這種城里難得一見定價(jià)兩元的糯米粥，馬上引起了眾多老年食客的興趣。一時(shí)間，小小的鋪面擠得滿滿的。而且，王麗英還作了個(gè)特別的規(guī)定：這種神仙粥，每天五點(diǎn)半開始賣，一到七點(diǎn)半就停止。即使有特別嘴讒來得稍晚，也堅(jiān)決不賣。王麗英解釋說，這是把進(jìn)食和健身有機(jī)地結(jié)合起來。假如不去運(yùn)動(dòng)而喝這種粥，對身體的滋補(bǔ)是沒有多大的用處。一番質(zhì)樸的健康理論，說到了眾多老年人的心坎上了，于是喝神仙粥的人不約而同的趕早，使得王麗英的粥鋪名聲大振，她終于打開了局面。
嚴(yán)格規(guī)定熬粥的程序
經(jīng)過兩年的發(fā)展，到場2002年，王麗英的粥鋪面積從開始的五、六是平方米擴(kuò)大到了近三百平方米，員工從原來的近乎單槍匹馬到雇了十個(gè)人，王麗英也成了一個(gè)小有起色的小老板。而且，還在武漢買了房，把在豫南老家的父母和弟弟都接來了。隨著生意的擴(kuò)大，王麗英也開始考慮更深層次的問題：她明白自己的文化水平低，而以現(xiàn)在的實(shí)力也請不起高水平的管理人員。王麗英知道自己的長處是在粥的作法上，為了保持優(yōu)勢，她嚴(yán)格規(guī)定了熬粥的程序，從淘米的次數(shù)，到火啥時(shí)大，啥時(shí)小，什么時(shí)候攪拌等都作了細(xì)致的規(guī)定，任何人都不得違反。王麗英知道花色品種是吸引顧客的重要手段，所以幾年來她不斷地推陳出新，增加了肉糜粥、小米蛋花粥、臘味山藥粥等都有不錯(cuò)的反響，同時(shí)，她還把大餐館的特色菜改造成特色粥，比如蟹黃豆腐粥，就是她的得意之作，為此，她幾乎浪費(fèi)了一百斤的鴨蛋。
2003年五月，王麗英過25歲的生日時(shí)，和自己的男朋友在 麥當(dāng)勞 慶賀。她發(fā)現(xiàn)在 麥當(dāng)勞 整潔的大廳里熱鬧非凡。她想： 麥當(dāng)勞 的食品并不是特別出色，比起中餐來差遠(yuǎn)了，就是和自己熬的粥相比，也有不如。但在任一個(gè) 麥當(dāng)勞 店里都是人滿為患：賣面包要排對，賣到了還找不到位置。這里的原因在哪呢？她的眼睛落在了滿處亂串的兒童身上：是呀！現(xiàn)在大城市里幾乎都是特保兒，家長把孩子當(dāng)成心肝寶貝，他們想到 麥當(dāng)勞 ，大人就得陪著，一個(gè)小孩加兩個(gè)大人，在節(jié)日里還有爺爺、奶奶相拌，這就是多少人？一次消費(fèi)就是一百多塊，花了錢還樂呵呵的。我要是讓小孩也來我的店，不就能帶來更多的收益嗎？
王麗英為自己的新創(chuàng)意而興奮。但是靠什么來吸引兒童呢？像 麥當(dāng)勞 那樣建兒童樂園嗎？王麗英自問不可能比 麥當(dāng)勞 作得更好。想來想去，她還是決定在粥上下功夫。但要讓孩子喝粥又談何容易。一天，她從員工夜里喝熬粥的米湯中得到了啟發(fā)：是呀，米湯最有營養(yǎng)，何不在這上面下點(diǎn)功夫呢？但米湯是家家都能做的，要想與眾不同，只有粗食細(xì)作。王麗英主意打定，就開始動(dòng)手操作了：她選上一把新上市的秈米，放在瓦罐里加水，放在炭爐上煮，讓它嘟，一直到秈米都嘟化了，再用個(gè)布袋子把它過濾一下，然后再用木榔頭把布袋里的米捶融了，再把這個(gè)捶融的米星子洗到水里去，然后再放到炭爐上，慢慢地讓它嘟、嘟到最后，連一粒米星子都看不見了，熬成了一碗米湯。這種米湯，吃下去，能解渴，能充饑。為了和一般的米湯區(qū)別開來，王麗英為它起名為米汁湯。為了更加吸引兒童的口味，王麗英特地多調(diào)了幾種口味：愛喝甜的，就放蔗糖；愛喝酸的，就放山楂；想當(dāng)飯吃，就撒上一把微辣的牛肉末。為了讓人知道這米汁湯的貨真價(jià)實(shí)，她特地把操作間換成透明的，讓人看熬成一碗米汁湯是多么的不易。
米汁湯一經(jīng)推出，馬上得到了家長的青睞。他們覺得這滋味特別的米汁湯比 麥當(dāng)勞 里的飲料要有營養(yǎng)的多，于是讓孩子們和米汁湯成了時(shí)髦。綠燈籠粥鋪也如同 麥當(dāng)勞 一般熱鬧起來，王麗英的店鋪又顯得狹小了許多。她馬上想到要擴(kuò)大營業(yè)面積。但粥鋪辦成酒樓是不現(xiàn)實(shí)的，于是王麗英決定向 麥當(dāng)勞 那樣走連鎖經(jīng)營的道路。
三個(gè)月后，王麗英在男朋友的協(xié)助下，向社會(huì)推出了加盟綠燈籠的“加盟連鎖”意向書。加盟“綠燈籠”費(fèi)用為五萬元，連鎖店授權(quán)經(jīng)營“綠等籠”所有產(chǎn)品，由總店負(fù)責(zé)傳授技術(shù)，只要按合同的規(guī)定和食品操作工藝規(guī)程進(jìn)行，保證六到八個(gè)月就能收回成本。一石激起千層浪，在短短的一個(gè)多月里，就新增連鎖店近一百家。
2005年3月，王麗英的綠燈籠開始向全國邁進(jìn)。來漢考察的餐飲商人絡(luò)繹不絕。按照雙贏的原則，王麗英和他們簽訂了50多份加盟合同。在全國20多個(gè)城市成立了加盟店。為了更專業(yè)地操作加盟店業(yè)務(wù)，王麗英成立了綠燈籠餐飲管理公司，自任董事長，專門負(fù)責(zé)特許經(jīng)營和加盟店的事務(wù)。下一步，她的目標(biāo)是把綠燈籠餐飲推向國際。要讓洋人也和中國的神仙粥和米汁湯，如同中國人吃 麥當(dāng)勞 一樣。
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本文來源： 小女子一碗米粥打天下
