相比大賣場和社區(qū)超市逐漸恢復(fù)疲態(tài)，便利店爬坡上升，在電商和新零售的各種夾擊裹挾下，傳統(tǒng)零售中最先“投降”的居然是 精品超市 這一業(yè)態(tài)。北京老牌 精品超市 BHG被母公司華聯(lián)綜超出售，上海城市超市被電商天天果園戰(zhàn)略合作，而上述兩個品牌分別是北京和上海這兩個國內(nèi)消費體量最大的城市里發(fā)展歷史最長、規(guī)模最大的 精品超市 品牌。不少零售從業(yè)人士認為， 精品超市 業(yè)態(tài)定義比較模糊，各家都有不一樣的做法，總體上看只是在進口商品比例和裝修上有所體現(xiàn)，經(jīng)營上叫好不叫座，尤其在跨境電商、海淘的沖擊下，原有的客群迅速轉(zhuǎn)移。另外一方面， 精品超市 選址有限，無法規(guī)模擴張也導(dǎo)致自身發(fā)展空間有限。對比國外發(fā)現(xiàn)， 精品超市 這一國內(nèi)特色的零售業(yè)態(tài)在國外其實并不存在。

　　頻被轉(zhuǎn)手

　　普通超市業(yè)績不好、關(guān)店調(diào)整或者退出市場并不少見，但本來就為數(shù)不多的 精品超市 品牌出現(xiàn)賣身或者轉(zhuǎn)手成為今年上半年的零售一景。先是今年3月，上海城市超市被曝出與天天果園進行股權(quán)方面的合作，甚至企業(yè)法人都出現(xiàn)了變更。6月中旬，北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司以2.94億元的交易價格將持有的北京華聯(lián) 精品超市 有限公司100%的股權(quán)轉(zhuǎn)讓出去，同時表示以后將集中資源發(fā)展社區(qū)生活超市。

　　在一則名為“2015年中國高端 精品超市 潛力榜TOP 15”中，如果除去城市超市和BHG 精品超市 ，只剩下了華潤系的Ole’、Blt和部分單店品牌，如位于成都國際金融中心的百佳旗下超市最頂級的品牌Great、上海綠光綠庭的日本著名超市系財團UNY的中高端店APITA等。事實上，被賣身的城市超市和BHG 精品超市 是目前國內(nèi)在規(guī)模性上占據(jù)優(yōu)勢的 精品超市 ，城市超市自成立至今已有20余年的歷史，目前經(jīng)營15家門店，分別位于上海和北京。被出售的北京華聯(lián) 精品超市 有限公司2007年開出第一家門店，截至目前，十年間經(jīng)營15家門店。目前規(guī)模最大的是華潤萬家旗下Ole’超市品牌，從2004年第一家店開業(yè)至2016年9月，店鋪數(shù)約35家，不過分布極為分散，Ole’和Blt兩個 精品超市 品牌在北京僅有6家門店。

　　華聯(lián)綜超認為，高級超市這類業(yè)態(tài)對商圈要求嚴格，客層狹窄，店鋪布局受限，未來發(fā)展空間有限。公司轉(zhuǎn)讓華聯(lián) 精品超市 股權(quán)，有利于公司集中資源發(fā)展社區(qū)生活超市。2016年底華聯(lián)綜超的財報數(shù)據(jù)顯示，拋掉華聯(lián) 精品超市 后，華聯(lián)綜超旗下還有140家生活超市和11家高級超市，后者全部位于華東地區(qū)。

　　業(yè)績難有亮點

　　華聯(lián)綜超拋售華聯(lián) 精品超市 的一個原因是，業(yè)績貢獻平平。2016年度華聯(lián)綜超的生活超市經(jīng)營面積為128.19萬平方米，營業(yè)收入111.94億元，毛利率為20.28%；高級超市經(jīng)營面積為7.17萬平方米，營業(yè)收入為13.24億元，毛利率為22.62%。生活超市貢獻了90%以上的營業(yè)收入。

　　根據(jù)評估預(yù)測，華聯(lián) 精品超市 2017-2022年的銷售額分別為9.2億元、9.3億元、9.4億元、9.6億元、9.7億元、9.8億元，對應(yīng)的凈利潤分別為4415萬元、4453萬元、4589萬元、4754萬元、4926萬元、5116萬元。華聯(lián)綜超認為，雖然各年的營業(yè)收入和凈利潤穩(wěn)定增長，但年復(fù)合增長率僅為1.4%和2.99%。

　　從營業(yè)收入和凈利潤方面來看，未來增長空間有限，華聯(lián) 精品超市 存量門店增長空間有限。2016年公司新開門店18家，包括4家高級超市，其中北京2家，江蘇2家。雖然北京地區(qū)仍然在開店，但是這些項目是前期儲備的，現(xiàn)在并沒有其他儲備項目適合開設(shè)高級超市。

　　北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會秘書長賴陽認為，在整個超市業(yè)態(tài)都備受電商及消費趨勢變化的沖擊下， 精品超市 也不例外，海淘和跨境電商的興起都對以高端、進口商品為主的 精品超市 帶來打擊，在他看來，相當多的 精品超市 只是給消費者一種商品高端、裝修高端的印象，在賣場陳列上讓人眼前一亮，但是實際的購物率并不高，處于叫好不叫座的境地。

　　價值有限

　　大賣場、超市、便利店等概念屬于舶來品， 精品超市 至今也只有十幾年的發(fā)展歷史，不過對照國外零售業(yè)態(tài)，并沒有 精品超市 這一業(yè)態(tài)劃分。靈獸傳媒創(chuàng)始人陳岳峰告訴北京商報記者，超市是國內(nèi)零售人士境外商務(wù)考察學(xué)習(xí)的主要業(yè)態(tài)，國外的超市主要是從商品上進行區(qū)分，以日本為例，一般情況下分為大賣場、食品超市、便利店、雜貨店、折扣店，沒有 精品超市 這個業(yè)態(tài)劃分。

　　國內(nèi) 精品超市 多起源于對上海、北京等城市外籍人員的消費需求滿足上，并逐步過渡到國內(nèi)消費升級的中高端人群，賴陽認為，普通超市里面年齡較大的購物者在乎性價比，很少到 精品超市 購物，而有消費能力的客群更傾向于網(wǎng)購；另一方面，大部分 精品超市 都位于購物中心，租金很高但是客流量有限，這就導(dǎo)致了 精品超市 這個業(yè)態(tài)處于尷尬的境地。

　　上海尚益企業(yè)管理咨詢有限公司總經(jīng)理胡春才認為，雖然與傳統(tǒng)的大賣場相比， 精品超市 的盈利情況略好，但是這個業(yè)態(tài)需要極度精細化的管理，發(fā)展速度太慢，對選址要求也很高，沒有辦法像普通超市一樣擴張。以華聯(lián) 精品超市 為例，從2016年店效分析表可以看出，華北地區(qū)生活超市主營業(yè)務(wù)收入為27.95億元，高級超市收入為8.4億元，兩者每平方米營業(yè)面積銷售額分別為9258.4元和2.23萬元，雖然在坪效上高級超市超過生活超市一倍以上，但是兩者租金相差更大，租金分別為35.43元/月/平方米和83.11元/月/平方米，相差將近兩倍。在上述人士看來， 精品超市 不像時下火熱的便利店等小業(yè)態(tài)可以迅速復(fù)制擴張，無法去講一個資本故事，加上房租壓力遠大于普通超市，時間長了就會出現(xiàn)難以承擔(dān)的局面。

　　不過， 精品超市 業(yè)態(tài)依然有超市品牌在嘗試去做，物美在兩三年前開啟了一個被稱為“new mart品超市”的新品牌，定位為 精品超市 ，不過拓展很慢，目前僅在中信城、華貿(mào)等區(qū)域有三四家門店。物美集團新聞發(fā)言人許麗娜認為，目前國內(nèi)對 精品超市 的定義還是比較模糊，只是在進口和國產(chǎn)商品上進行區(qū)別劃分，物美對“new mart品超市”的發(fā)展擴張沒有具體規(guī)劃，目前發(fā)展還是以“小而美”門店和社區(qū)生活中心門店為重點。

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本文來源： 精品超市是偽業(yè)態(tài)嗎