商品 采購(gòu) 是指為保證銷(xiāo)售需要，通過(guò)等價(jià)交換方式取商品資源的一系列活動(dòng)，包括：確定需求、發(fā)掘貨源、選擇供應(yīng)商、交易條件的談判、簽發(fā)購(gòu)貨合同、督促供應(yīng)商、處理糾紛等。這一切都是由連鎖企業(yè)的商品 采購(gòu) 部來(lái)完成的。
一、 采購(gòu) 部組織結(jié)構(gòu)的確定
連鎖企業(yè)依規(guī)模不同可考慮確定不同的 采購(gòu) 部組織結(jié)構(gòu)。如小規(guī)模連鎖企業(yè)， 采購(gòu) 及配送規(guī)模均不大，作業(yè)程序亦比較簡(jiǎn)單，可由 采購(gòu) 經(jīng)理同若干 采購(gòu) 員協(xié)同完成。一般來(lái)說(shuō)，較大規(guī)模的連鎖企業(yè) 采購(gòu) 部?jī)?nèi)分設(shè)不同的專(zhuān)項(xiàng)職能部門(mén)：一是按商品類(lèi)別分設(shè)各類(lèi)商品的 采購(gòu) 人員。二是新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)部門(mén)，職能是開(kāi)發(fā)和引進(jìn)新產(chǎn)品。三是 采購(gòu) 委員會(huì)，裁決商品 采購(gòu) 的重大事宜，其成員由各部門(mén)選擇，以便在 采購(gòu) 中吸納各部門(mén)的意見(jiàn)。四是存貨管制及商品配送。
二、商品 采購(gòu) 制度的選擇
連鎖企業(yè)的 采購(gòu) 制度一般可分為中央 采購(gòu) 、授權(quán) 采購(gòu) 及有限授權(quán) 采購(gòu) 。其中中央 采購(gòu) 即統(tǒng)一 采購(gòu) 的應(yīng)占 采購(gòu) 商品總量的70％以上，其余部分可由門(mén)店自行 采購(gòu) ，以保持其靈活性和各自的特色。
中央 采購(gòu) 的商品，可先運(yùn)至配送中心，再由配送中心按時(shí)按量發(fā)送門(mén)店，或就近由廠(chǎng)家直接送往商店。中央 采購(gòu) 可以以量制價(jià)，壓低進(jìn)貨價(jià)格，還可以降低購(gòu)貨成本，減少費(fèi)用開(kāi)支，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。目前，國(guó)內(nèi)連鎖企業(yè)應(yīng)努力完善管理，提高共同 采購(gòu) 的比率。當(dāng)然，適當(dāng)?shù)亟o門(mén)店一定的自采權(quán)也是必要的，如鮮活食品、區(qū)域特色商品等，但必須嚴(yán)格控制其范圍，有的商品可提供供貨商目錄供門(mén)店選擇。
在選擇 采購(gòu) 制度的時(shí)候，要注意以下幾個(gè)要點(diǎn)：
1、堅(jiān)定不移地采用中央 采購(gòu) 制，如連鎖公司剛組建，中央 采購(gòu) 總部還一時(shí)無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，必須規(guī)定中央 采購(gòu) 總部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)間表。
2、對(duì)連鎖店總部授權(quán)的 采購(gòu) 制度的選擇，一般規(guī)定只有在中央 采購(gòu) 總部正在籌建之中無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，門(mén)店可自行 采購(gòu) ，但要有一個(gè)終止的時(shí)間表，并且與中央 采購(gòu) 總部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)間表相一致。
3、連鎖店總部有限授權(quán)的 采購(gòu) 制度，如無(wú)特殊需要，一般不予選擇。不能迫于下屬們要求自行 采購(gòu) 權(quán)下放的壓力，而無(wú)原則地做比例性的有限下放。
三、商品 采購(gòu) 管理的主要工作
商品 采購(gòu) 是銷(xiāo)售實(shí)現(xiàn)的前提，其管理工作包括：
1、數(shù)據(jù)管理：測(cè)定各商品的銷(xiāo)售量及銷(xiāo)售金額，并區(qū)分暢銷(xiāo)品與滯銷(xiāo)品；計(jì)算商品周轉(zhuǎn)率，周轉(zhuǎn)率二平均銷(xiāo)售額÷平均存貨額，平均存貨額=(期初存貨額+期末存貨額)÷2；計(jì)算交叉比率，交叉比率二周轉(zhuǎn)率X毛利率，通常以每月或每季為計(jì)算期。
2、調(diào)查與分析：研究商品的市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)及供求狀況；價(jià)格及成本分析；開(kāi)拓新貨源，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品；自制、定牌監(jiān)制或買(mǎi)人的決斷；總代理、總經(jīng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)的可行性分析；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手貨源及渠道調(diào)查與分析、店鋪別、商品別、供貨商別排行榜分析。
3、 采購(gòu) 業(yè)務(wù)：查核門(mén)店申購(gòu)單；發(fā)出或征集報(bào)價(jià)單；分析報(bào)價(jià)；選擇供貨商，決定 采購(gòu) 量、交貨期、運(yùn)輸方式、合約種類(lèi)及細(xì)則； 采購(gòu) 業(yè)務(wù)監(jiān)控；收貨及查核；查檢發(fā)票及批準(zhǔn)付款給保險(xiǎn)公司或供貨商索賠。
4、存貨管理：存貨分類(lèi)；決定各類(lèi)商品的最高存貨量、最低存貨量及安全存量；建立存貨目錄；處理過(guò)量及有問(wèn)題存貨。
5、品質(zhì)管理：定期與不定期檢查配送中心及門(mén)店商品的質(zhì)量，向有關(guān)人員介紹商品知識(shí)，協(xié)同做好商品管理工作。
6、滯銷(xiāo)品淘汰。
7、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。
8、廠(chǎng)商管理。
9、制定標(biāo)準(zhǔn)及考核：制定及補(bǔ)充 采購(gòu) 手冊(cè)；協(xié)助有關(guān)部門(mén)對(duì) 采購(gòu) 業(yè)績(jī)及 采購(gòu) 人員進(jìn)行考評(píng)。
10、向高層決策部門(mén)匯報(bào)等。
一、 采購(gòu) 部組織結(jié)構(gòu)的確定
連鎖企業(yè)依規(guī)模不同可考慮確定不同的 采購(gòu) 部組織結(jié)構(gòu)。如小規(guī)模連鎖企業(yè)， 采購(gòu) 及配送規(guī)模均不大，作業(yè)程序亦比較簡(jiǎn)單，可由 采購(gòu) 經(jīng)理同若干 采購(gòu) 員協(xié)同完成。一般來(lái)說(shuō)，較大規(guī)模的連鎖企業(yè) 采購(gòu) 部?jī)?nèi)分設(shè)不同的專(zhuān)項(xiàng)職能部門(mén)：一是按商品類(lèi)別分設(shè)各類(lèi)商品的 采購(gòu) 人員。二是新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)部門(mén)，職能是開(kāi)發(fā)和引進(jìn)新產(chǎn)品。三是 采購(gòu) 委員會(huì)，裁決商品 采購(gòu) 的重大事宜，其成員由各部門(mén)選擇，以便在 采購(gòu) 中吸納各部門(mén)的意見(jiàn)。四是存貨管制及商品配送。
二、商品 采購(gòu) 制度的選擇
連鎖企業(yè)的 采購(gòu) 制度一般可分為中央 采購(gòu) 、授權(quán) 采購(gòu) 及有限授權(quán) 采購(gòu) 。其中中央 采購(gòu) 即統(tǒng)一 采購(gòu) 的應(yīng)占 采購(gòu) 商品總量的70％以上，其余部分可由門(mén)店自行 采購(gòu) ，以保持其靈活性和各自的特色。
中央 采購(gòu) 的商品，可先運(yùn)至配送中心，再由配送中心按時(shí)按量發(fā)送門(mén)店，或就近由廠(chǎng)家直接送往商店。中央 采購(gòu) 可以以量制價(jià)，壓低進(jìn)貨價(jià)格，還可以降低購(gòu)貨成本，減少費(fèi)用開(kāi)支，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。目前，國(guó)內(nèi)連鎖企業(yè)應(yīng)努力完善管理，提高共同 采購(gòu) 的比率。當(dāng)然，適當(dāng)?shù)亟o門(mén)店一定的自采權(quán)也是必要的，如鮮活食品、區(qū)域特色商品等，但必須嚴(yán)格控制其范圍，有的商品可提供供貨商目錄供門(mén)店選擇。
在選擇 采購(gòu) 制度的時(shí)候，要注意以下幾個(gè)要點(diǎn)：
1、堅(jiān)定不移地采用中央 采購(gòu) 制，如連鎖公司剛組建，中央 采購(gòu) 總部還一時(shí)無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，必須規(guī)定中央 采購(gòu) 總部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)間表。
2、對(duì)連鎖店總部授權(quán)的 采購(gòu) 制度的選擇，一般規(guī)定只有在中央 采購(gòu) 總部正在籌建之中無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，門(mén)店可自行 采購(gòu) ，但要有一個(gè)終止的時(shí)間表，并且與中央 采購(gòu) 總部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)間表相一致。
3、連鎖店總部有限授權(quán)的 采購(gòu) 制度，如無(wú)特殊需要，一般不予選擇。不能迫于下屬們要求自行 采購(gòu) 權(quán)下放的壓力，而無(wú)原則地做比例性的有限下放。
三、商品 采購(gòu) 管理的主要工作
商品 采購(gòu) 是銷(xiāo)售實(shí)現(xiàn)的前提，其管理工作包括：
1、數(shù)據(jù)管理：測(cè)定各商品的銷(xiāo)售量及銷(xiāo)售金額，并區(qū)分暢銷(xiāo)品與滯銷(xiāo)品；計(jì)算商品周轉(zhuǎn)率，周轉(zhuǎn)率二平均銷(xiāo)售額÷平均存貨額，平均存貨額=(期初存貨額+期末存貨額)÷2；計(jì)算交叉比率，交叉比率二周轉(zhuǎn)率X毛利率，通常以每月或每季為計(jì)算期。
2、調(diào)查與分析：研究商品的市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)及供求狀況；價(jià)格及成本分析；開(kāi)拓新貨源，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品；自制、定牌監(jiān)制或買(mǎi)人的決斷；總代理、總經(jīng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)的可行性分析；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手貨源及渠道調(diào)查與分析、店鋪別、商品別、供貨商別排行榜分析。
3、 采購(gòu) 業(yè)務(wù)：查核門(mén)店申購(gòu)單；發(fā)出或征集報(bào)價(jià)單；分析報(bào)價(jià)；選擇供貨商，決定 采購(gòu) 量、交貨期、運(yùn)輸方式、合約種類(lèi)及細(xì)則； 采購(gòu) 業(yè)務(wù)監(jiān)控；收貨及查核；查檢發(fā)票及批準(zhǔn)付款給保險(xiǎn)公司或供貨商索賠。
4、存貨管理：存貨分類(lèi)；決定各類(lèi)商品的最高存貨量、最低存貨量及安全存量；建立存貨目錄；處理過(guò)量及有問(wèn)題存貨。
5、品質(zhì)管理：定期與不定期檢查配送中心及門(mén)店商品的質(zhì)量，向有關(guān)人員介紹商品知識(shí)，協(xié)同做好商品管理工作。
6、滯銷(xiāo)品淘汰。
7、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。
8、廠(chǎng)商管理。
9、制定標(biāo)準(zhǔn)及考核：制定及補(bǔ)充 采購(gòu) 手冊(cè)；協(xié)助有關(guān)部門(mén)對(duì) 采購(gòu) 業(yè)績(jī)及 采購(gòu) 人員進(jìn)行考評(píng)。
10、向高層決策部門(mén)匯報(bào)等。
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